高価なエキゾチックな果物にケバブの肉を漬け込むためにお金をかけないでください。 最も一般的な紅茶には、肉の繊維を柔らかくするために必要なすべての酸と酵素が含まれています。
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バーベキューの準備を目的とした肉のマリネは、今日は数えられません。 酸（酢酸、リンゴ酸、クエン酸）または酸性果物（レモン、キウイ、パイナップル、パパイヤ）は、肉を柔らかくするのに役立つ酵素が含まれているため、主に使用されます。 しかし、最も簡単で安価な酸洗いの方法は、プレーンブラックリーフティーです。 強く抽出された茶葉の助けを借りた肉の筋肉繊維の効果的な破壊は、この飲み物の化合物が300と推定されているという事実によって説明され、その中には有機酸もあります。 さらに、乾燥茶葉も最大80％の酸化によって生成されます。
葉と粒状の両方の裁量で、好きな種類の茶を漬け込むことを誰でも選択できます。 teaれたお茶が十分に酸っぱいが苦味がなければ良い。 原則として、1リットルの沸騰したお湯につき50gの茶葉が摂取されます。 あなたはケバブのために準備された肉がマリネで完全に覆われるように、たくさんのお茶を作る必要があります。 3〜4 kgの肉には2〜2.5リットルが必要です。 お茶のマリネは、肉をスライスする前に準備されます。これは、まだ室温まで冷却する必要があるためです。
豚肉、子羊肉、または若い牛肉を40〜50 gの大きさに切り、塩を振りかけ、半分のリングに刻んだタマネギ（1 kgあたり2〜3個のタマネギ。 ただし、すべての料理人が、すぐに塩を加えたり、お茶のマリネが水切りされた後にスパイスを加えたりする必要があると考えているわけではありません。 これは将来のバーベキューの味には影響しないと言わなければなりません。
挽いたスパイスはスパイスとして使用できますが、お茶自体も同じ役割を果たします。 中国とビルマの料理では、乾燥茶は粉末に粉砕され、さまざまな肉料理の調味料として塩とニンニクとの混合物で使用されます。 したがって、茶葉での塩とスパイスの同時使用は正当化されます。 しかし、準備されたマリネで肉を注ぐだけでは十分ではありません。手でよくつぶす必要があります。 その後、容器を肉で覆い、4時間涼しい場所（冷蔵庫、バルコニー、セラー）に入れます。
バーベキューの準備ができ、4時間よりもはるかに早く揚げることができます。 お茶のマリネの利点は、キウイやパイナップルに長時間さらされた場合に起こるように、その中の肉が繊維にバラバラにならないことです。 昼も夜も漬けられるので、悪くなることはありません。 それどころか、ケバブは柔らかくてジューシーになります。 必要な時間が経過したら、マリネから肉片を取り出し、手で少し絞って串に刺します。 このようなケバブは20〜30分で準備されます。
この間、玉ねぎを半輪または輪に切って酢のマリネ（コップ1杯の水：塩小さじ0.5杯、酢小さじ1杯）に入れて、バーベキューで提供するとよいでしょう。 専門家は、これはバーベキューへの最も確実な追加であり、ケチャップとマヨネーズの混合物ではないと言います。