ブリオッシュ-バター生地から作られた小さなパン。 このようなペストリーはフランスで非常に人気があり、デザートとして、または午後のおやつとして食べます。 繊細な空気ブリオッシュは子供がとても好きです。 パンを本当においしいものにするために、彼らは最高品質で新鮮な製品を使用しています：卵、牛乳、バター。
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ブリオッシュ：古典的なフランスのレシピ
パンを作るには時間がかかります。 生地が盛り上がるには、事前に冷蔵庫から食べ物を取り出す必要があります。 ドライファストイーストを使用しないでください。新鮮なブリオッシュを使用すると、青々と柔らかくなります。 パンが所望の一貫性を得るためには、練り、プルーフィング、ベーキングの技術を厳密に観察することが重要です。 必要に応じて、完成した生地を解凍しても解凍できますが、品質は失われません。
実際のブリオッシュはカロリーが非常に高いです。 準備には、天然バター、全乳、高品質のクリームを使用します。 適切に準備された生地は非常に柔らかく、口の中でとろけます。
成分
- 新鮮な品質の酵母15 g;
- 中脂肪牛乳70 ml;
- 6新鮮な鶏の卵。
- 小さじ1 塩;
- 小麦粉500 g;
- バター300 g;
- 砂糖30 g;
- 大さじ1 l クリーム
- 卵黄1個。
牛乳を軽く加熱し、深いボウルに注ぎ、イーストと1秒を加えます。 l 砂糖、混ぜます。 泡が表面に現れたら、卵をボウルに放し、小麦粉を少しずつ注ぎます。 ミキサーで生地をこねる。 弾力性と光沢があり、べたつきがありません。
別の容器に入れてバターを砂糖で打ちます。 少量ずつ生地に加え、ミキサーで低速で混合物を叩き続けます。 すべての油が消費されたら、装置の速度を上げ、さらに10分間生地を完全にこねます。 塊は滑らかで均一になり、明るい黄色になります。
生地を室温にしておき、ボウルをタオルで覆います。 部屋が涼しい場合は、温かい水の容器にボウルを置くことができます。 2-3時間後、質量は2倍になります。 スプーンでそっとこね、ボウルに粘着フィルムをかぶせて冷蔵庫に入れる。