シーフード料理は複雑な準備を必要としません。 主なことは、火で無理をしないこと、そして繊細な味を詰まらせるスパイスで無理をしないことです。 冷蔵または冷凍した手長海老は、ハーブ、オイル、レモンとよく合います。大きな甲殻類は、フライパン、グリル、またはオーブンで調理するのが最適です。
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手長海老：準備の利点と特徴
手長海老は甲殻類の代表です。 外見的には、大きなエビとそれほど違いはありませんが、専門家は手長海老を一種のロブスターと考えています。 これらの甲殻類は、ジューシーで柔らかい肉で、認識できる甘い味、比較的柔らかい殻、小さな爪を持っています。 これらの甲殻類の調理と彫刻は、大型のロイヤルロブスターよりも簡単で、より便利な手長海老があります。
製品は食事と見なされ、その栄養価は高く、甲殻類の肉はタンパク質、リン、マグネシウム、ヨウ素が豊富です。 それは容易に吸収され、めったにアレルギーを引き起こしません。 海の珍味のカロリーは中程度で、100 gの手長海老肉は約110 kcalです。
甲殻類を調理する多くの方法があります。 彼らはフライパンで揚げて煮込み、グリルまたはグリルで焼き、オーブン、ダブルボイラーまたはスロークッカーで調理します。 肉をよりジューシーに保ち、タフにならないようにするために、火でそれを露出しすぎないことが重要です。 スパイシーなハーブ、クリームソース、レモンまたはライムジュースは、製品の繊細な味を強調するのに役立ちます。 コショウと塩は最小限の量で追加されます。 手長エビは将来のために調理されません;それらは揚げた直後に、熱いまたは暖かい形で食べる必要があります。
鍋の手長海老：段階的な調理
調理には、新鮮なロブスターと冷凍ロブスターの両方が適しています。 レモンはライムに置き換えることができます。味はさらに繊細になります。 スパイスの割合は味に合わせて調整されます。
成分
- 4つの大きな手長海老（できれば同じサイズ）;
- ニンニクの3クローブ;
- レモン1個
- 塩;
- 揚げ用の洗練された食用油;
- 挽いた黒胡pepper;
- ハーブの混合物。
冷凍手長エビは、冷蔵庫の下部コンパートメントに事前に配置する必要があります。 電子レンジやお湯で急速に解凍することは禁忌です。肉は乾燥して無味になります。
貝殻を残して内側を取り除きます。ロブスターのジューシーさを保ちます。 シーフードをすすぎ、ペーパータオルで乾かします。 厚肉鋳鉄フライパンで、精製植物油を加熱し、ニンニクを剥がし、薄切りにし、金色になるまでフライパンで炒める。
塩、挽きたてのコショウとハーブを振りかける。 両側で熱いニンニク油で炒め、木製またはシリコンのスパチュラで裏返します。 両側で、枝肉を2分以内に揚げます。さもないと柔らかい肉が乾きます。
手長海老がおいしい金色の皮で覆われたら、パンに皮とともにレモンの薄切りを加えます。 4分の1カップの温かいお湯を注ぎ、沸騰させます。 ストーブの電源を切り、鍋を覆い、シーフードを5分間放置します。そうすれば、それらはよく蒸し、レモンのアロマが飽和します。 手長海老を皿の上に置くか、別々の温めた皿に入れて、各サービングをグリーンサラダで補います。 ソースと白パンを別々に提供しています。
シーフードのグリル：ステップバイステップのレシピ
ピクニック愛好家のためのシンプルで非常においしいオプション。 手長海老のグリルは、独特の香りとサクサク感が得られます。ニンニクまたはクリーミーなソースを添えてお召し上がりください。 良い伴奏は、冷えたロゼワインまたは普通の軽いビールです。
成分
- 500 gの冷えた手長エビ;
- 大さじ3 l 絞りたてのレモン汁;
- 味に唐辛子;
- 塩;
- 大さじ1.5 l 液体蜂蜜;
- 辛いハーブを乾燥させます。
内臓、甲羅、頭を取り除き、軟体動物を徹底的に掃除します。 すべての腸をきれいにすることが重要です。そうしないと肉が苦くなります。 死体を流水ですすぎ、ペーパータオルで乾かします。
液体蜂蜜、絞りたてのレモン汁、細かく刻んだ唐辛子、挽いた黒胡pepper、ハーブを混ぜてマリネを準備します。 得られた準備されたロブスターの混合物を入れ、60〜90分間放置します。 マリネの均一な分布のために、シーフードは定期的に入れ替わります。
串とグリルのひもの枝肉。 大きな手長エビはグリルで直接揚げられますが、グルメ製品がバーから落ちて絶望的に甘やかされる危険が常にあります。
軟体動物が十分に調理されるが、乾燥せず焦げないためには、適度な温度を維持し、いかなる場合でも直火で魚介類を調理しないことが重要です。 シェフのちょっとした秘::準備した手長エビを箔の上に置いてから、ワイヤーラックに置くことができます。 繊細さは約4分で準備できます。正確な時間はロブスターのサイズによって異なります。 レディミートは美しいオレンジ色をしています。 食べる前に、新鮮なレモンまたはライムジュースで温めたシーフードを提供します。
バターの手長海老：簡単でオリジナル
バターは料理にカロリーを追加しますが、シーフードの味は特に繊細です。 興味深い味のニュアンスは赤唐辛子を与えます。 手長エビは温かく、絞りたてのレモン汁を少し振りかけます。
成分
- 冷凍手長石400 g;
- バター50 g;
- お湯50 ml;
- 小さじ0.25 粉砕したニンニク;
- 0.5リットル 乾燥パプリカ;
- 赤唐辛子2つまみ;
- 塩;
- 挽きたての黒胡pepper;
- 新鮮なレモンまたはライム;
- いくつかのパセリ。
冷蔵庫の下部コンパートメントでシーフードを解凍し、内臓、頭、貝殻を取り除きます。 調理後に苦い後味が出ないように、死体を徹底的にすすぐ。 ボウルにドライスパイスを混ぜ、絞りたてのレモンジュースまたはライムジュースを加えます。
深いフライパンで、バターを加熱し、手長海老を入れて、両側で2〜3分間炒める。 肉がオレンジ色に変わるはずです。 枝肉の上にスパイスと柑橘類ジュースの混合物を広げ、スプーンで滑らかにします。 沸騰したお湯を注ぎ、鍋を覆い、すべてを3分間煮る。 ストーブの電源を切り、手長海老を鍋でさらに5分間汗をかきます。 この期間中、海の珍味はジュースで十分に飽和しています。
完成した皿を温めた皿の上に並べ、すぐに盛り付けます。 食事の前に、絞りたてのレモン汁を各サービングに振りかけ、必要に応じて黒コショウを少し加えます。 新鮮なパセリの葉を飾ります。