缶詰のトマトは素晴らしい前菜であり、メインディッシュの補足としても使用できます。 トマトは独自のジュースで野菜の味の特性を可能な限り保存し、酢を加えた調製物は長い保存期間が異なります。
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冬のトマトからの収穫は、最も人気のある保存方法の1つです。 製品を保存するには多くの方法があります。 漬け物、塩漬けトマト、独自のジュースに入れたトマトは優れた味を持っています。 それらは、別々に、または混合野菜またはレチョの一部として、瓶で閉じることができます。
自分のジュースのトマト
滅菌レシピ
トマトは、独自のジュースで非常においしいだけでなく、健康でもあります。 防腐剤として塩や酢を過剰に使用していないため、ベビーフードにも適しています。 このようなブランクを準備するには、次のものが必要です。
- 小さな完熟トマト（好ましくは楕円形またはチェリー）-1.5 kg;
- 肉質の過熟トマト-1.8 kg;
- 大さじ2 粗塩l
- 大さじ3 砂糖大さじ;
- 月桂樹の葉3枚;
- クローブの3クローブ;
- 黒と香ばしい唐辛子の6エンドウ。
- 酢9％。
リストされた材料は3リットルの缶に十分です。 他のコンテナを使用することもできますが、総量は同じである必要があります。 すべてのトマトが缶に収まるように、しっかりと詰める必要があります。 すでに充填された缶は滅菌されるため、容器を滅菌する必要はありません。
小さなトマトをよく洗って、フォークで茎を刺します。 これは、皮にひび割れがなく、トマトが完全性を維持するために必要です。 スパイスの瓶を並べます。 それらの数を減らすか、逆に追加することができます。 それはすべて好みの好みに依存します。
ソースを準備するには、熟した大きなトマトの底に鋭いナイフで切り込みを入れ、沸騰したお湯を注ぐ必要があります。 これにより、簡単かつ簡単に剥離できます。 皮をむいたトマトをミキサーでむきます。 マッシュポテトに砂糖と塩を注ぎ、よく混ぜます。 このレシピの酢は、加工物にスパイスを加えたい場合は味に追加できますが、拒否できます。 得られたソースをトマトジャーに注ぎます。
十分な幅のパンに十分な水を注ぎ、底にタオルを置き、ストーブをオンにします。 水は3分の2の高さの容器を覆う必要があります。 ジャーにタオルを入れます。 15分間ワークピースを滅菌します。 このとき、蓋は加工できます。 これを行うには、沸騰したお湯に1分間浸します。 ネジの金属カバーを使用することをお勧めします。
ストーブの電源を切り、各瓶の滅菌蓋を締めます。 ジャーをパンから慎重に引き出し、蓋を下にして平らな面に置き、暖かいものを包みます。 暖かい毛布でできます。 内容物が冷えたら、セラーまたは冷たい暗い場所で缶を取り出すことができます。 ラッピングにより、トマトを自分のジュースでよりよく殺菌できるため、この手順を怠らないでください。
表面に熱い缶を置く前に、冷たいものではないことを確認する必要があります。 これにより、ガラスが割れることがあります。 銀行は木製のコースターに配置する必要があります。
トマトペーストでの滅菌なしのレシピ
既製のトマトジュースを加えて、自分のジュースのトマトを準備することもできます。 これにより、トマトをミキサーで挽く必要がないため、作業が大幅に簡素化されます。 缶を事前に殺菌し、酢を加えることで、満たされた缶の殺菌を拒否することができます。 ワークピースを準備するには、次のものが必要です。
- 小さな完熟トマト（楕円形よりも良く、ほぼ同じサイズ）-1.5 kg;
- 150 gのトマトペースト（ケチャップを使用できます）;
- 水2リットル;
- 大さじ3 砂糖大さじ;
- 大さじ1 塩のl;
- いくつかのスパイス（クローブ、ベイリーフ）;
- 黒と香ばしい唐辛子の6エンドウ。
- 100％の酢9％。
銀行を殺菌します。 あなたはそれらを蒸すことができます。 これを行うには、各瓶を熱湯の上に特別なスタンドに置き、滅菌時間は3〜5分以上でなければなりません。 ガラス容器をオーブンで炒めると便利です。 これを行うには、火格子にきれいな缶を置き、最初に50°Cでオーブンの電源を入れてから、徐々に100°Cに上げて10分間保持します。 容器をオーブンから慎重に取り出し、木製のスタンドに置き、トマトを入れます。 まず、野菜の底を鋭いナイフで切り、フォークを後ろから刺します。
充填物を準備するには、トマトペーストを水で希釈し、スパイス、塩、砂糖を加え、混合物を10分間煮沸します。 ジュースを味わうことが重要です。 塩味が強すぎたり甘すぎたりしてはならず、スパイスも適度に加えて味に加えてください。 必要に応じて、塩と砂糖の量を減らすことができます。 トマトペーストの代わりにケチャップを使用できますが、この場合は水の量を減らす必要があります。 トマトジュースを使用する場合、水を加える必要はまったくありません。
トマトが入った瓶は、最初に沸騰したお湯を上部に注ぎ、10分後に蓋をして排水します。 穴のある特別なカバーでこれを行うと便利です。 沸騰したトマトジュースに酢を加え、混ぜ、すぐにストーブの電源を切り、ジュースを瓶に注ぎます。 容器を滅菌蓋でねじ込み、完全に冷めるまで包みます。その後、暗くて涼しい場所でそれらを取り出すことができます。
トマトのピクルス
トマトのピクルスは、前菜やメインコースの補足として最適です。 ワークピースを準備するには、次のものが必要です。
- 完熟トマト（3リットルの瓶にどれだけ入れるか）;
- 3つの大きなピーマン（異なる色よりも良い）;
- 1.2リットルの水;
- 大さじ1 粗塩l
- 大さじ3 砂糖大さじ;
- 月桂樹の葉3枚;
- ニンニク1片;
- いくつかのディル傘;
- わさびの根の部分またはわさびの葉。
- クローブの3クローブ;
- 4〜6個の黒コショウと香ばしいコショウ。
- 大さじ2.5 l酢9％。
瓶を殺菌し、木製のスタンドまたはまな板の上に置き、皮をむいた西洋ワサビの根（または西洋ワサビの葉）、月桂樹の葉、スパイス、香ばしいディルの傘、皮をむいたニンニクのクローブを入れます。
トマトをよく洗い、フォークでそれらを刺し、スパイスの瓶に入れます。 コショウ、種の内側を取り除き、ストリップにカットし、ジャーに入れます。 ストリップをボリューム全体に配置する方が、ガラス容器の側面に近い方がよいため、ワークピースはおいしいだけでなく、食欲をそそるようにも見えます。 沸騰したお湯を注ぎ、10分後に水を切ってから、再び沸騰したお湯を10分間注ぎ、水を切ってください。
塩水を準備するには、鍋に水を注ぎ、砂糖と塩を加え、沸騰させます。 酢は、沸騰すると蒸発するため、瓶に注ぐ直前に溶液に加えます。 ジャーを塩水で一番上に注ぎ、滅菌した蓋をして巻き上げ、12時間ラップして涼しい場所に置きます。
塩漬けトマト
非常においしいトマトは、酢を加えずに塩漬けすることによって得られます。 塩漬けトマトを瓶に入れるには、次のことをしなければなりません：
- 濃いトマト、熟していない（3リットルの瓶にどれだけの量が入りますか）;
- 半分の唐辛子;
- 1.2リットルの水;
- 大さじ1.5 粗塩l
- 大さじ2 砂糖大さじ;
- 1ベイリーフ;
- ニンニク2片;
- わさびの葉;
- パセリの根のスライス;
- 小さなニンジン;
- 4〜6個の黒胡と香ばしい唐辛子。
そのような収穫のためのトマトは、小さいサイズでやや未熟で、密度の高いものを選ぶ方が良いです。 野菜をよく洗い、反対側からフォークで穴を開けます。
パセリの根の部分、ベイリーフ、ニンニクのクローブを半分に切り、滅菌瓶に入れます。 にんじんの皮をむいてリング状に切り、瓶に入れます。 チップで切断して、加工物をより独創的にすることができます。 準備したトマトを瓶に入れ、しっかりとタンプします。 わさびの半分、唐辛子の半分を瓶に入れます。 収穫には殺菌が不要なので、すべての野菜は産卵前によく洗う必要があります。 最上部まで10分間瓶に沸騰したお湯を注ぎ、排水して再度手順を繰り返します。
フライパンに水を注ぎ、砂糖と塩を加え、豆と胡pepperし、煮る。 トマトの瓶に漬物を注ぎ、滅菌金属製の蓋で巻き上げ、ラップし、冷却した後、寒い場所に移します。
塩漬けのトマトは、ひとつまみのシナモンが塩水に加えられるとき、辛い味を獲得します。 この場合の砂糖の量はわずかに増やすことができます。
植物油のトマトサラダ
トマト、玉ねぎ、ピーマンの盛り合わせ-最もおいしい準備の1つ。 準備するには、次のものが必要です。
- 肉質の完熟トマト-1.5 kg;
- 甘い緑または黄色のコショウ-1 kg;
- 1.2リットルの水;
- 大さじ1.5 粗塩l
- 大さじ2 砂糖大さじ;
- 1ベイリーフ;
- 3玉ねぎは大きいです。
- 良質の植物油50 ml;
- 少し胡allオールスパイスと黒。
滅菌瓶に、完熟トマトを入れ、4〜6個の部分にカットします。 最初にハードステムを削除する必要があります。 コショウでは、種子を種子で切り取り、各野菜を慎重に大きなストリップに切り、ジャーに入れます。
球根を殻からはがし、非常に大きな輪に切ります。 それらをjarに追加します。 各瓶にベイリーフ、コショウのいくつかのエンドウ豆を入れます。 ジャーの上から沸騰したお湯を注ぎ、しっかりと覆い、5〜10分後に排水します。
塩、砂糖を水に加えて塩水を準備し、瓶の沸騰溶液を注ぐ。 鍋で植物油を予熱し、沸騰させます。 オイルはわずかに白くなるはずです。 沸騰した油大さじ2を塩水に入れて各瓶に入れ、滅菌蓋をして巻き上げます。 オイルはワークピースを腐敗から保護し、独特の味を与えます。