ピラフは私のお気に入りの料理の1つです。 最近、店の棚、既製の食事の部門で、私はピラフのさまざまなバリエーションを観察しました。 豚肉、牛肉、羊肉、鶏肉、ケッパー添え。 そこで、本物の古典的なフェルガナのピラフのレシピをご紹介します。このおかげで、このおいしいオリエンタル料理を自宅で調理できます。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
- -米-1 kg
- -ニンジン-1 kg
- -タマネギ-3〜4個のミディアムヘッド
- -脂肪尾脂肪（油の芳香化用）-100グラム以下
- -植物油-300-350グラム
- -ラム-約800 g
- -ニンニク-2-3頭全体、または1頭を歯に分解
- -唐辛子-2-3個
- -ひよこ豆（ノハット、ヌガー、フムス、ひよこ豆）-乾燥状態、約100グラム
- -ジラ（クミン）-小さじ1.5〜2杯
- -レーズン-大さじ2〜3杯
- -メギ-大さじ（乾燥状態）
- -唐辛子と塩を味わう
取扱説明書
1
最後の水が透明になるように米をすすぎます。 ニンニクの頭の皮をむきますが、クローブに分けないでください。 タマネギとニンジンを3枚皮をむき、玉ねぎを半分の輪に切り、ニンジンを細いストリップで切ります。 大釜を加熱し、その中の油を加熱します。 このオイルで、皮が付いていない球根が黒くなるまで炒めます。 削除してください。 残りの玉ねぎを切ってかき混ぜ、濃い黄金色になるまで炒めます。10分弱かかります。 マトンを追加し、さいの目に切って、地殻が現れるまで炒める。
2
にんじんを加え、かき混ぜずに3分間炒めた後、よく混ぜてさらに10分間調理し、絶えずかき混ぜます。 沸騰したお湯を大釜の全量よりも1 cm高くなるように注ぎ、温かい乾燥唐辛子を加え、再び熱を減らし、1時間煮込みます。 ジラとコリアンダーを混ぜ、手または乳鉢で挽くが、手でよくする。 メギを追加し、すべてを一緒に肉に送ります。 塩を加えます。 弱火にし、約10〜15分間ニンジンが柔らかくなるまで調理します。
3
再びご飯をすすぎ、水を切る。 肉を入れて平らにします。 熱を最大に上げ、沸騰したお湯を大釜に注ぎ、3センチの層で米を覆います。 米が水を吸収したらすぐに、ニンニクの頭を大釜の内容物に押し込み、中火に弱め、米の準備ができるまで煮ます。 スロットスプーンを使用して、準備を確認します。ご飯を軽く叩いたときに音が聞こえない場合は、ピラフで薄い木製の串でいくつかの貫通穴を開ける必要があります。 次に、ふたをして、熱を最小限に抑え、30分間放置します。
