パエリアは古典的なスペイン料理です。 強制的な米のほかに、野菜やウサギからアヒルやブドウのカタツムリに至るまでの伝統的な食材。 チキンとシーフードのバージョンはパエリアミクスタと呼ばれ、スパイシーなスペイン風チョリソーソーセージも含まれています。
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パエリアミックスの材料
有名なパエリアミックスの場合：
-中程度の完熟トマト2個;
-16個の大きな皮をむいたエビ。
-スモークパプリカ小さじ1。
-挽きたての黒胡pepper;
-皮と骨のない鶏モモ肉500グラム;
-チョリソーソーセージ250グラム;
-大さじ2杯のオリーブオイル;
-タマネギ1頭;
-ニンニクの2クローブ;
-サフラン1つまみ;
-パエリア用のグラス2杯。
-細かく挽いた塩小さじ1。
-チキンストック4カップ;
-ムール貝16個;
-大さじ2杯のイタリア産パセリのみじん切り;
-レモン2個。
パエリアのライスは、ボンバまたはバレンシアの品種の丸粒米です。