良いケバブは肉である必要はありません。 串刺しの魚、魚、野菜は珍しいほど美味しいです。 古典的な料理への非標準的なアプローチで実験し、愛する人を驚かせたい場合は、串または木製の串で魚を炒めます。 マリネードは特別な味と香りを与えます。
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あなたが必要になります
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- 魚2-3 kg
- レモン1個
- 0.5カップ植物油
- 1カップ白辛口ワイン
- 2-3玉ねぎ
- ザクロジュース1カップ
- 塩
- スパイス
- 緑。
取扱説明書
1
時々、魚をバーベキューにピクルスにする必要はないというステートメントを見つけることができます-塩とスパイスでこするだけです。 それにもかかわらず、魚の肉をより柔らかく芳香性の高い、より油っぽい、または逆にわずかに乾燥させたい場合は、マリネなしではできません。
2
まず、ケバブを調理する魚を選択します。 あなたのマリネの組成は、彼女の肉がどのくらい太っている、濃い、または緩んでいるかに依存します。 優れたケバブは、マス、チョウザメ、マグロ、サーモンから得られます。 サバ、ピンクサーモン、ラスプも適しています。 魚が十分に油っぽい場合、マリネに油を追加することはできません。 乾燥魚（ピンクサーモンなど）の場合、パルプをさらに乾燥させるため、非常に酸性のマリネを使用しない方が良いでしょう。
3
最も簡単なマリネは、レモン1個、玉ねぎのみじん切り、塩、黒胡pepper、その他の緑のジュースです。 魚をもっとジューシーにしたい場合は、このマリネにオリーブ油またはヒマワリ油の植物油を加えます。 この混合物に基づいて、マスタード、ニンニク、または砂糖を好みに追加することにより、無限に実験できます。
4
より洗練された選択肢は、辛口の白ワイン、オイル、レモン汁（レモン半分）、スパイス、ハーブ、塩を混ぜることです。
5
ザクロジュースでマリネした魚から作られたバーベキューの非常に快適な味。 そのためには、天然ザクロジュース、植物油、塩、スパイス（コリアンダー、白コショウ、黒コショウ）が必要です。 このようなマリネは、白身魚（チョウザメ、パイクパーチ、ナマズ）で作られたバーベキューに特に適しています。
6
珍しい、グルメではなく、赤魚（マス、サーモン）のマリネは、醤油、レモン汁、生fresh、少量の蜂蜜の混合物です。
7
また、魚ケバブの主な目的は、揚げた「煙」魚の味と香りを保つことです。
役立つアドバイス
バーベキュー魚は長く漬けられません-1時間以内。 酢ベースのマリネを作らないでください。魚がゆるくなります。 多量の酸は魚の味を損なうので、ワインやレモンジュースは、過剰に加えるよりも、アンダーフィルする方が良いでしょう。
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