タンパク質は多くのデザートの基礎です。 空気メレンゲはそれらから焼かれ、それらは煮られ、ミルクソースとともに出されます。 プロテインクリームはバスケットとパイ生地で満たされ、プラスチック製のドローイングマスからケーキの優れた装飾が得られます。 これらすべてのデザートを成功させるためには、タンパク質を正しくホイップする必要があります。
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あなたが必要になります
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- 卵白4個
- 砂糖または粉砂糖8杯。
- クエン酸。
取扱説明書
1
泡立てる前に、卵を冷却する必要があります。 調理するまで冷蔵庫で保管してください。 寒い場所やホイップ用の道具を置いても痛くありません-そのため、プロセスが速くなり、泡が強くなります。
2
別のカップで卵を一つずつ優しく割ってください。 卵黄を入れないでください。そうしないと、タンパク質が壮大になりません。 誤って紙タオルの角でカップに落ちたシェルの部分を削除します。
3
適切なホイップ容器を見つけます。 食器は乾燥し、完全に清潔で、脂肪の痕跡が無いものでなければなりません。 十分に深いボウルまたはソースパンを選択してください-ホイップの過程で、質量は数倍になります。
4
タンパク質を容器に注ぎます。 ワイヤー泡立て器で塊を叩き、一方向に均一に動きます。 質量が増加し始め、泡の泡が小さくなったら、砂糖または事前にふるいにかけた氷砂糖を少しずつ加え始めます。 ホイップの終わりに、少量のクエン酸またはレモン汁を数滴加えて、クリームプラスチックを作ります。
5
適切にホイップされたタンパク質は、安定した「ピーク」を形成する青々とかなり濃い泡です。 叩き始めてから10分が経過すると、泡が強くなり、タンパク質容器を冷水が入った鍋に入れて作業を続けることができなくなります。 不十分に盛り上がった塊に砂糖を加えないでください。そうしないと、必要な素晴らしさをもたらすことができません。 完成したタンパク質から、メレンゲを調理したり、メレンゲケーキを作ることができます。
6
ケーキとワッフルとケーキの詰め物を塗り付けるには、カスタードプロテインクリームを準備します。 コップ半分の水と8杯の砂糖から濃いシロップを調理します。 別のボウルで、高密度の高い泡でリスを叩きます。 ビートを止めることなく、熱い砂糖シロップを細い流れで固まりに注ぎます。 クリームを泡立て器で絶えずかき混ぜ、滑らかな円形の動きにします。
7
醸造後、混合物にクエン酸を一滴加えます。 必要に応じて、クリームに天然または人工の染料で着色し、バニリンなどの香味料を加えることができます。 マスを泡立て器で完全に混ぜます。 クリームは調製後すぐに使用する必要があります。 ホイッププロテインは、長期保存の対象ではない生鮮食品です。
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