ホイップホワイトは、ビスケット、スフレ、メレンゲ、そしてもちろんメレンゲなど、さまざまな菓子製品の製造に使用されます。 製品の品質はフォームの品質に依存します。 多くの人はリスを正しく倒す方法を疑問に思っています。これは問題に対する正しいアプローチです。なぜなら、微妙な点を知らなくても時間と製品を無駄に使うことができるからです。
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最初に行うことは、卵黄をタンパク質から慎重に分離することです。 製品に後者のドロップが含まれている場合、事前に失敗する運命にあります。
卵黄からリスを分離する方法
私たちの祖母は、単純にナイフで、またはボウルの端で殻をやさしく壊すことで、リスを卵黄から分離し、すべての内容物を平らなプレートに注ぎ、手動で卵黄を取り除きました。
私たちの同時代の人々はこのプロセスを近代化し、はるかに簡単にしました：卵黄は小さなプラスチックボトルを使用して簡単に除去でき、卵黄に持ってきて少し絞るだけです。 その後、卵黄が吸い込まれ、同じように簡単に別の皿に移されます。
手元にペットボトルがない場合は、別の簡単な方法で卵黄をタンパク質から分離できます。 卵の両端から、殻に小さな穴が開けられ、そこからタンパク質が吹き出されます。 卵黄は殻の中に残ります。
卵黄をタンパク質から分離するには、殻を2等分し、内容物をボウルの上で前後に注ぐだけです。 この場合、タンパク質は皿に流れ込み、卵黄は殻の中に残ります。
