「オリヴィエ」や「資本」などの心のこもった冬のサラダに卵を調理する-プロセスは簡単なようです。 しかし、その微妙な点とトリックもあります。 加熱が不十分な卵は半液体の卵黄とゆるいタンパク質を持ち、加熱が過剰なものはゴムの質感と卵黄の周りにわずかに食欲をそそるコーティングがあります。 どちらもサラダの味とホステスの気分を損なう可能性があります。
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- 水
- 塩;
- 卵。
取扱説明書
1
調理用に調理された卵の新鮮さをお楽しみください。 これを行うには、冷たい水をグラスに注ぎ、大さじ1杯の塩を注ぎ、卵を食塩水に入れてかき混ぜます。 新鮮なものはすぐに底に沈み、古いものは表面に浮かびますが、新鮮なものではありませんが、食べ物に適しているため、ガラスの真ん中のどこかに「ぶら下がり」ます。
2
塩を調理鍋に注ぎ（液体1リットルあたり小さじ1杯の割合で）、冷水を注ぎます。 卵を流水で完全に洗い流します。 殻が割れないように、皿の底に逆さ受け皿を置くことができます。
3
鍋を中火にかけ、水が沸騰するのを待ちます。 沸騰した瞬間から、調理時間が始まります。 半熟卵は2〜3分間ゆでます。「パウチの中」の程度は4〜5分かかります。 サラダに使用する場合は、「ハードボイルド」で調理する必要があります。 その後、煮沸後の調理時間は6〜8分です。
4
調理後、鍋を火から下ろし、すぐに水を切り、非常に冷たい水で卵を打ちます。 この手順により、シェルの取り外しが容易になります。
5
たとえば不正確な輸送中に卵が割れたとしても、卵を捨ててから調理するのは残念です。 内容物が漏れないようにするには、シェルの割れ目にレモン汁を塗り、熱湯に塩をたっぷり加えます。
6
あなたの家族でゆで卵がテーブルに頻繁にゲストである場合（独立した料理として、またはサラダ、パイのトッピング、ロールパンの一部として）、タイマー付きの卵調理器を購入するのは理にかなっています。 その価格は低いですが、このデバイスを使用すると、卵が適切な程度に沸騰していることを常に確認できます。
役立つアドバイス
サラダの卵はさまざまな方法で刻むことができます。 ほとんどの主婦は、チョッパー、おろし金、または通常のナイフでこれを行うことを好みます。 もう1つの方法があります。 ゆで卵をグラスまたはカップに入れて、フォークでつぶします。 「ミモザ」や毛皮のコートの下のニシンなどのパフサラダを調理するのに適した、非常に細かく刻まれた製品が得られます。