最初のコースはメニューの必須部分です。 それらは消化を改善し、ミネラルを身体に提供します。 しかし、おいしいスープを調理するためには、最初に正しいスープを調理する必要があります-強く、透明で、香ばしいです。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
-
- 肉汁用：
- -肉0.5 kg;
- -水3リットル;
- -タマネギ1個;
- -ニンジン1個;
- -1つのセロリの根;
- -ベイリーフ3枚;
- -味の塩。
- 鶏肉の場合：
- -鶏1匹;
- -1/2タマネギ;
- -ニンジン1個;
- -味の塩。
- 魚のストックの場合：
- -0.6 kgの魚;
- -水3リットル;
- -タマネギ1個;
- -1パセリの根;
- -味の塩。
取扱説明書
1
肉汁
ブロスを準備するために、1級または2級の肉、シャンク、シャンク、太ももを選択します。 冷たい水を流しながら肉をよく洗う。 骨をいくつかの場所で切り取ります。 肉を鍋に入れて冷たい水を注ぎます。 鍋を覆い、強火で沸騰させます。 その後、熱を減らし、非常に低い沸騰でスープを調理します。
2
得られた泡をスロット付きスプーンで取り除きます。 野菜の皮をむいて洗います。 煮沸してから1〜1.5時間後に、スープに塩を加えて味をつけます。 ニンジン、玉ねぎ、セロリの根、ベイリーフを追加します。 肉の準備ができたら、別の皿に移します。 ゆでた野菜、根、月桂樹の葉を取り除き、ふるいを通して煮汁をこする。
3
チキンスープ
冷やした鶏肉を洗ってください。 ブイヨンを準備するには、体重1.5 kgの鳥が適しています。 枝肉を4つの部分に切り分け、フライパンに入れます。 鳥が3〜4 cmになるように冷たい水を注ぎ、火をつけて沸騰させます。
4
鶏肉に玉ねぎとにんじんを加えます。 鳥の年齢、大きさ、栄養に応じて、調理されるまで鶏肉を1〜2時間調理します。 調理が終わる少し前に、スープに塩を加えて味をつけます。
5
魚のスープ
魚のスープを準備するために、例えばカワカマス、スズキなどの部分的な魚を選択します。 はかりからそれをきれいにし、内臓、えらを取り除き、徹底的にすすぐ。 魚を少しずつ切り、鍋に入れて冷水で満たします。 または、スライスした赤い魚の切り身から魚のストックを準備します。
6
玉ねぎをスライスします。 パセリの根をきれいにして洗います。 魚に塩、根、玉ねぎを加えます。 魚介類を弱火で30分oilでます。 その後、魚の部分を取り出します。 あなたが部分的な魚からスープを調理している場合は、さらに15-20分間尾と頭を調理し続けます。 準備したブロスをろ過します。