冬のキノコを準備するためには、微生物の増殖を防ぐ処理方法を選択する必要があります-これは、保存、酸洗い、塩漬けにすることができます。 多くの主婦は酸洗を選択します-この方法では、キノコは美味しく、長期間保存されます。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
- 調理用キノコ1 kgの場合：
- -水-1 l;
- -クエン酸-2 g;
- -塩-50 g
- マリネの場合：
- -水-400 ml;
- -塩-10 g;
- -6％酢-75 ml;
- -エンドウ豆のオールスパイス-6個;
- -砂糖-10 g;
- -クエン酸-6 g;
- -シナモン-1 g;
- -クローブ-1 g
取扱説明書
1
キノコの皮をむき、冷水でよくすすぐ。 エナメルを塗った鍋で調理し、調理中に形成された泡を取り除くことをお勧めします。 キノコが底に落ち着いたら、ザルに入れて液体が排出されるのを待ちます。 準備した瓶にキノコを配置します。
2
マリネを調理します。 エナメルを塗った鍋に水を注ぎ、塩と砂糖、スパイス、クエン酸を加えます。 すべてを沸騰させ、酢を加えて再び沸騰させる。 調理されたマリネは、マッシュルームの瓶を注ぎます。 瓶は首の上部のすぐ下に熱い液体で満たされるべきです。 蓋をしてロールアップし、弱火で40分間殺菌します。
3
瓶を沸騰させた後、冷やして涼しい場所に保管します。 マリネ用のスパイスは好きなものを使用でき、オークや桜の葉、ナツメグ、タマネギを追加できますが、酢、塩、砂糖の量に注意する必要があります。