ナマズは非常に恐ろしい外観を持つ奇妙な魚です。 この魚の体の長さは最大5メートル、重量は最大300キログラムであり、長い口ひげを持つ巨大な頭は最も驚くべきものです。 大きなナマズの肉は不快な味と泥の臭いがあるため、体重が20キロまでの若い人の肉を食べることをお勧めします。 簡単なルールでナマズを屠殺し、ガラディナーの素晴らしい食事にします。
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あなたが必要になります
-鋭いナイフ。
取扱説明書
1
この魚の最も重要な利点は、筋肉の間に鱗や骨がないことです。 粘液や粘液を取り除くためにナイフで少し削るだけです。
2
ナマズの皮はかなり厚く、必要に応じて魚を切るときに取り除くことができます。 これを行うには、ナマズの頭の周りの皮膚を切り、指を滑らせないように塩で指を下げるか、魚の上にタオルを保持し、ストッキングを尾に付けて皮膚を取り除きます。
3
次に、鋭利なナイフを取り、胸びれがある場所で頭を分離します。
4
その後、肛門に向かって腹を開き、慎重に内部を取り外します。 胆嚢が損傷していないことを確認することが重要です。胆嚢は、肝臓の基部にある明るい黄緑色の液体が入った透明な袋のように見えます。 そうでなければ、ナマズの肝臓のような繊細さは苦味を持ち、もはや食べることができなくなります。
5
魚を徹底的にすすぎ、腹部の内側にフィルムを処分します。 フィンに沿って両側に切り込みを入れ、指またはペンチで取り外します。 魚を細かく切り刻んで目的の料理を作るだけです。
6
尾根から切り身を分離することができます。このために、鋭いナイフを取り、頭から尾まで、背骨全体に沿って一方の側と他方の側に沿って慎重に切断します。 フィレットを削除します。
注意してください
洗った魚は流水で十分にすすぎ、折り曲げたりつぶしたりしないように注意してください。ティッシュジュースのかなりの部分を失う可能性があり、調理後は乾燥して無味になります。
役立つアドバイス
背骨と頭は芳香と豊かなスープを準備するために使用され、えらを取り除くことを忘れないでください。 大きなナマズの肉にあるチナの臭いは、辛口の白ワインまたはレモン汁を魚に注ぎ、20分後にすすぐことで取り除くことができます。 ナマズの肉を牛乳に浸せば、チナの臭いを取り除くことができます。