地中海諸国では、クスクスは繊細で甘いが、素朴な味のクスクス-数千の味の色合いを吸収できる特別に加工された穀物、しばしば小麦のサイドディッシュで、子羊の理想的な補完物と考えられています。
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あなたが必要になります
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- 低温焼きラムショルダー
- 約2.5 kgの子羊の肩甲骨1枚。
- オリーブオイル50 ml;
- バター100 g;
- 4玉ねぎ
- ニンニクの10クローブ;
- ローズマリーの小枝2個;
- ベイリーフ2枚;
- 白ワイン400 ml。
- きゅうりとクスクス
- 500 gのクスクス;
- 25 mlのオリーブオイル;
- きゅうり150 g;
- 新鮮なザクロの種子150 g
- ねぎ1束;
- パセリのみじん切り30 g
- ミントとコリアンダー;
- トーストした松の実100 g。
- グリーンクスクス
- 500 gのクスクス;
- 鶏肉1リットル。
- レモン汁2個;
- 黒砂糖大さじ2。
- 25 mlのオリーブオイル;
- パセリのみじん切り30 g
- コリアンダーと青ネギ;
- 塩こしょう。
取扱説明書
1
クスクスと低温焼きラム肩甲骨
オーブンを120°Cに予熱します 焙煎鍋（またはオーブンで製品を焼くのに適した重くてしっかりした蓋のある鍋）で、バターを溶かし、オリーブと混ぜます。 子羊のへらを金色になるまで炒める。 焙煎鍋から肉を取り除きます。
2
タマネギとニンニクの皮をむき、刻む。 タマネギ-半分のリング、ニンニク-半分。 タマネギが透明になるまでラム油で野菜を炒め、ワインを注ぎます。 沸騰させる。 子羊のへらをフライポットに戻し、しっかりと固い蓋で覆い、肉が骨から剥離し始めるまで5〜6時間オーブンに入れます。 ベーキング中、フライポットに液体があるかどうかを定期的に確認し、必要に応じて、少し温かい沸騰水を追加します。 低温で焼くと、肉は特に柔らかく、ジューシーになり、豊かな味がします。
3
調理の15分前に、オーブンでの加熱を180°Cに上げ、フライヤーから蓋を取り外します。 クスクスの丘で羊を提供します。
4
きゅうりとクスクス
クスクスは穀物そのものとそれからの料理の両方とも呼ばれます。 0.5リットルの水を沸騰させ、ボウルにシリアルを入れて沸騰したお湯を注ぎます。 塩で味付けし、オリーブオイルを加えてフォークでかき混ぜます。 クスクスを皿で覆い、5分間置いておきます。
5
きゅうりから皮を取り除き、立方体に切り、冷水、塩で満たし、火にかけます。 沸騰させて30秒間調理し、ザルに水を切り、冷たい水を注ぎます。 クスクスを再びフォークでかき混ぜて、ふんわりとふわふわにします。 ねぎを刻む。 調理したクスクスにゆでたキュウリ、ハーブ、ザクロの種子、松の実を振りかけ、オリーブオイルを振りかけ、子羊を上にのせます。
6
グリーンクスクス
クスクスをボウルに入れ、0.5リットルの沸騰した水を注ぎ、フォークで静かに混ぜ、粘着フィルムで覆います。 ボウルを脇に置き、クループがすべての水を吸収するのを待ちます。 この時間の間に、砂糖とレモン汁の柔らかいシロップをoilでます。 少量のオリーブオイルを注ぎ、ブレンダーでハーブを挽き、温かいシロップを加えて混ぜます。 得られた混合物をクスクスと混ぜ、塩とコショウで味付けし、フォークで打ち、子羊と一緒に出す。
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