グルメ料理は、環境への優しさ、バランス、作家のスタイルにますます関係しています。 レストランのシェフは長年にわたってユニークな料理の作成に取り組んできました。なぜなら、本当の美食の傑作は1日で登場しないからです。 ミシュランの専門家はこれを知っています。 世界中を旅して、彼らは星を授与することで最高の場所を強調します。
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ミシュラン評価：少し歴史
美食を発明したのはフランスだという意見があり、ミシュランの格付けで登録されています。 タイヤメーカーの創業者は高級料理とは何の関係もないように思えますが、これは事実とはほど遠いです。 1900年、兄弟が食べてリラックスできる場所を示すガイドブックを発行することを決定したとき、世界中で急速に人気を集めている評価が登場しました。
1926年、ミシュランの兄弟はガイドブックの概念を改訂することを決定しました。 施設を訪れる専門家は14のパラメーターで施設を評価しますが、鍵は依然としてキッチンであり、最大限の注意が払われています。 サービスのレベル、価格カテゴリ、インテリアは二次的です。 施設の所有者は、たとえスターが授与されなかったとしても、レッドガイドに掲載されていることを大変名誉に思っています。
5つ星の評価が提供されているホテルとは異なり、キッチンには3つ星しか授与できません。
- 1つ星-最高レベルの料理を含む素晴らしい料理。
- 2つ星-キッチン。人が通り過ぎる場合に訪れなければなりません。
- 3つ星-最高の料理、シェフの完璧な仕事、あなたが長距離を克服するために。
機関自体がミシュランの星ではなく、シェフに授与することは注目に値します。 将来、従業員がレストランを変更した場合、前者は評価を失います。 星は料理人のスキルに属しているため、料理の品質に関係のないものはすべて評価の最後と見なされます。
評価アルゴリズム
通常、施設の所有者は、ミシュランの専門家がテーブルの1つに座っていて、さまざまなパラメーターに従ってレストランを評価しているとは考えていません。 それは、料理の品質、準備の速度、車を駐車する能力、全体としての雰囲気などを考慮に入れています。 すべてのデータが収集され、レポートが作成されます。
ミシュランの評価を受ける前に、匿名の訪問者は少なくとも4回訪問します。 最初は、1つ以上の星を獲得することはできません。2番目の星は10回目の訪問後にのみ与えられ、3番目の星は国際的な専門家団による機関の検査時に与えられます。 ステータスを取得できるだけでなく、匿名の訪問者が星を授与する特別なチェック中に何かが気に入らない場合は、簡単に失われます。
ミシュランの評価は、訪問者にとってシェフほど重要ではありません。シェフのスキルのレベルを反映しているからです。 ミシュランシステムを使用すると、世界のさまざまな国の機関を評価して、最適な機関を選択できます。 有名なシェフが働くすべてのレストランが1つ星を獲得するわけではありません。
時間が急速に変化しているという事実にもかかわらず、高級料理の評価を目的とした他の多くのプロジェクトがあり、ミシュランの評価のみが最も重要で正確です。 長年にわたり、専門家は誇張して見られませんでした-彼らは本当においしいと健康的な料理を準備することによって配置することができます。 訪問者自身が著者の料理を味わい、世界的に有名なミシュランの星付きレストランを訪れることができます。