ボリュームのある子羊の温かい料理は、寒い冬に適しています。 子羊のサドルを作りたい場合は、さまざまなハーブを使用して、子羊の脂肪の特定の味をより見えにくくします。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
-
- 最初のレシピの場合：
- サドルラム;
- 塩;
- コショウ;
- タイム
- オリーブオイル;
- 塩漬けピスタチオ;
- パン粉;
- バター;
- マヨネーズ。
- 2番目のレシピの場合：
- サドルラム;
- レモン汁;
- マスタード
- サワークリーム;
- パセリグリーン;
- にんにく
- アーモンド;
- コリアンダー;
- バジル。
- 3番目のレシピの場合：
- サドルラム;
- 子羊の腎臓;
- シャンピニオン;
- バター;
- 植物油;
- 塩;
- コショウ;
- 白パン;
- コニャック;
- 卵;
- タイム
- パセリの緑。
取扱説明書
1
ピスタチオで子羊のサドルを焼く。 これを行うには、それぞれ8本のrib骨が付いたサドルの2つの部分を取り、フィルムを剥がし、余分な脂肪を取り除き、塩、コショウでこすり、タイム小さじ1杯を振りかけます。 少量のオリーブオイルを両面で数分間炒める。 放冷する。
2
まな板の上で、ナイフで揚げた塩漬けピスタチオ125グラムを刻みます。 それらをボウルに移し、30グラムのパン粉と混ぜます。 バター50グラムを溶かしてボウルに加え、オリーブオイル大さじ2を注ぎ、よく混ぜます。
3
サドルの上部に冷えた肉をマヨネーズでコーティングします。 ピスタチオの塊を上に乗せます。 オーブンを200°Cに予熱し、グラタン皿をホイルで覆います。 ラム肉をのせ、30分焼きます。
4
マスタードソースで子羊のサドルを準備するには、肉にレモン汁を振りかけ、1時間冷蔵します。 この時点でソースを準備します。 ボウルにマスタード大さじ3、同量のサワークリーム、パセリのみじん切り、ニンニクのみじん切り2、みじん切りアーモンド50グラム、コリアンダー小さじ1、バジル少々を混ぜます。 すべての材料を完全に混ぜます。
5
冷蔵庫から羊肉を取り出し、サドル全体に複数の切り込みを入れます。 ニンニクの1/3クローブを形成された穴に挿入します。 ソースで肉を四方に広げ、ホイルで覆われた天板に置きます。 上のソースに触れないようにホイルを覆います。 オーブンを200℃に予熱し、ラムを約1時間半焼きます。
6
子羊の詰め物のサドルを準備するには、詰め物を準備します。 これを行うには、シャンピニオンの2つの芽をむきます。 予熱した鍋で、20グラムのバターを溶かし、大さじ1杯の野菜を加え、腎臓を広げて20分間炒めます。
7
きのこを腎臓に入れ、塩こしょうし、さらに3分間炒める。 その後、ボウルに移して冷まします。 白パン1切れのパン粉を詰め物に砕き、大さじ1杯のブランデーを注ぎ、卵1個を打ちます。 タイムの2つの枝、パセリの束のハーブを挽き、詰め物と混ぜます。
8
少なくとも2キログラムの子羊のaddleに、詰め物を詰めた塩と胡pepperで味付けします。 天板に植物油を振りかけ、その上にバターを塗った羊肉をのせます。 210°Cに予熱したオーブンに入れ、約2時間炒め、天板から肉汁を注ぎます。