ワニ梨と海の甲殻類。 珍しいですね。 しかし、それは最も繊細で調和のとれた組み合わせの一つを味わいます。 アボカドとエビに野菜と調味料を加えてください。 美味しくて軽いサラダの準備ができています-エキゾチックなアジア料理の愛好家は感謝します。
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あなたが必要になります
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- 4人前の場合：
- 魚のストック1リットル
- エビ500 g
- ピーマン50 g
- 1アボカド
- 蜂蜜小さじ1
- マスタード小さじ1
- ごま小さじ1
- ごま油小さじ1/2
- 大さじ1 醤油のスプーン
- オリーブオイル150ml
- 5 gジンジャー
- 20 gのエシャロット
- 5 gコリアンダー
- にんにく2かけ
取扱説明書
1
ソースを作ります。 マスタード、ハチミツ、ゴマ油、醤油をボウルに入れ、さらに泡立てるのに便利です。 泡立て器で絶えず攪拌し、オリーブオイルを注ぎます。 ソースは濃厚でなければなりません。
2
魚のスープを調理します（魚の骨とディル、玉ねぎ、セロリ、ニンジンに基づく）。 ブイヨンを沸騰させます。 エビの皮をむき、頭と尾を残します。 エビを3〜5分間スープに入れ、すぐに火から外します。
3
小さな立方体で、コショウ、ニンニク、タマネギ、ショウガの根、コリアンダーを別のプレートに切ります。 アボカドを半分に切り、骨を取ります。 スプーンで、アボカドの果肉を皮から分離します。 パルプをダイスします。
4
サラダは、大きな皿またはグラスに分けて提供できます。 いずれにせよ、一番下にアボカドを配置する必要があります。 その後-みじん切りの緑。 調理したソースでこれをすべて注ぎます。 エビを上に乗せます。 ソースでそれらを浸し、ゴマを振りかけます。
役立つアドバイス
包装されたキログラムの袋に何匹の冷凍エビが入っているかを調べるには、数字を調べる必要があります。 90/120のマークは、パッケージに90〜120個のエビが含まれていることを意味し、これらは最小の甲殻類です。 70/90という数字は、大きなエビを購入していることを明確にしています。 50/70と書かれている場合、パッケージには最も選択された甲殻類が含まれています。
冷凍エビはゆっくりと解凍する必要があります。 氷が溶けたら、沸騰したお湯または鍋で加熱した油に2〜3分間浸す必要があります。
冷凍エビの尾は強く曲がっていて、頭は淡いピンクでなければなりません。
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