ピラフはウズベキスタン料理の有名な料理であり、人々のお気に入りで名誉ある料理です。 何世紀にもわたって、ウズベキスタンのピラフを調理するためのさまざまなレシピや方法が登場しました。 ピラフを「重い」食物と呼び、夜に食べることは有害であると主張する人は、本物のピラフを試したことはありません。
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あなたが必要になります
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- ラム-800 g
- 脂肪尾脂肪-200 g
- 植物油-300 g
- 玉ねぎ-5個
- ニンジン-1個
- ニンニク-3個
- 丸米または中粒米-1 kg
- ジラ
- サフラン
- メギ
- 塩
- ニンニクの頭
- シャカロップサラダの場合：
- トマト
- お辞儀
- ニンニク。
取扱説明書
1
脂肪の尾の脂肪を立方体に切り、非常に熱い大釜に投げ入れ、茶色になるまで炒める。 結果として生じるパチパチ音をスロットスプーンで取得します。 植物油を追加します。 大釜に玉ねぎを入れ、輪切りにします。 茶色になるまで炒める。 その後、肉片を入れ、中火で黄金色になるまで調理します。 次に、大釜にんじんを入れ、立方体に切り分け（すりおろした場合）、絶えずかき混ぜながら、半分の準備をします。 ニンジンが柔らかくなったら、水を注いで肉と野菜を覆います。 沸騰させ、塩とスパイスを加えます。 塩分は豊富である必要があります。その過剰分は米を吸収するからです。 火を弱め、50〜80分煮込みます。 水の沸騰が速すぎる場合は、少量の沸騰水を追加できます。 野菜と肉の煮込みが長ければ長いほど、ピラフは美味しくなります。
2
米は3〜4つの水で分けて洗う ピラフの根元にご飯を注ぎます。 沸騰したお湯を加えて、米の上に1.5〜2 cm突き出るようにし、熱を増やして、水が激しく均一に沸騰するようにします。 水が非常に活発に沸騰して、その表面の脂肪が急速に落ちて、途中で各米を包み込む必要があります。
3
塩でピラフを試してみて、必要に応じてもう一度皿に塩をします。 しばらくして、スロット付きのスプーンで壁からご飯を移動し、水が蒸発していないか確認します。 水が完全に蒸発したら、熱を最小限に抑えます。 大釜の真ん中に細長いスプーンでピラフを集め、底にいくつかの穴を開け、スライドの真ん中にニンニクの皮をむいていない頭全体を貼り付けることができます。 しっかり閉じます。 5〜10分後、火を完全に消し、米を残してさらに20〜25分待ちます。
4
ご飯が来たら、ウズベキスタンでは通常ピラフに供されるシャカロップサラダを用意します。 新鮮なトマトをスライスに、玉ねぎを非常に薄いリングに切ります。 玉ねぎを冷水で洗い、よく絞る。 タマネギを手で軽くこすり、トマトと混ぜます。 刻んだニンニク2個を追加します。 前菜を塩こしょうします。
役立つアドバイス
ピラフを調理するのに理想的な料理は、大釜です。 これは、底が丸い厚肉ボイラーです。