パテは人気のある前菜であり、その多くの種類とレシピがあります。 フォアグラなどの一部のペーストには希少な成分が必要ですが、他のペーストは最も単純な食品から作ることができます。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
-
- 300 g鶏レバー;
- 牛乳1カップ;
- タマネギ1個;
- リンゴ2個
- 1.5カップの辛口白ワイン;
- 3個の卵;
- ベイリーフ;
- バター100 g;
- 植物油;
- 塩こしょう。
取扱説明書
1
優しい鶏レバーのパテを作ります。 内臓の準備から始めます。 肝臓を切り、牛乳で満たします。 涼しい場所に数時間置いておきます。
2
リンゴの世話をします。 オーブンまたは電子レンジで柔らかくなるまで焼きます。 次に、果物の皮をむき、硬い芯を取り除き、フォークでピューレ状態にし、フードプロセッサーに入れます。
3
タマネギの皮をむき、細かく刻む。 予熱した植物油で5分間炒める。 揚げた玉ねぎをりんごに入れます。
4
鍋にバターを溶かします。 コンバインのボウルの残りの材料に注ぎ、ワインを加えます。 ベイリーフをパウンドしてパウダーにし、混合物に注ぎます。 塩こしょう。 鶏レバーをペーパータオルで軽くたたき、残っている牛乳を取り除き、コンバインのボウルに入れます。 そこで卵を割ってください。 コンバインの塊を滑らかになるまで挽きます。
5
得られたペーストを油を塗ったグラタン皿に注ぎます。 皿が焦げないようにホイルで覆います。 オーブンを180度に予熱します。 そこにペーストを40〜50分間入れます。 準備状態は色で判断できます-質量は灰色がかった色になります。
6
準備したペーストを別の容器に移して冷却します。 冷たい状態で提供する必要があり、蓋付きのパッケージで冷蔵庫に保管するのが最善です。 ただし、そのような状況でも、数日間皿を使用することをお勧めします。
7
提供する前に、ペーストを部分スライスにカットします。 普通のパンの焼きたてのバゲットまたはトーストを添えてください。 新鮮なシリアルパンも適しています。 また、そのような料理への良い追加は、リーフレタス、ガーキン、オリーブです。 繊細な味わいのパテには、さまざまな種類の白ワイン、たとえばソーテルヌが適しています。 アップルサイダーも興味深い選択肢かもしれません。
関連記事
チキンパテとチーズの作り方