エビとカニがすでに私たちのテーブルでかなり一般的な製品である場合、二枚貝の貝殻の食用軟体動物であるムール貝は、消費者の間であまり人気がありません。 おそらく、多くの人が単に家でムール貝を作る方法に慣れていないからです。
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あなたが必要になります
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- ムール貝20個;
- 2個の玉ねぎ。
- ニンジン2個;
- 辛口白ワイン250 ml;
- 水100 ml;
- ¼セロリの根;
- 150 gバター;
- ニンニクのクローブ;
- 1ベイリーフ;
- 味に塩。
取扱説明書
1
ムール貝の肉は、サラダ、前菜、第一と第二のコースを作るために使用されます。 ムール貝を野菜で作ってみてください。
2
調理する前に、冷たい水流の下でブラシでシンクを磨き、ナイフでそれらをわずかにこする必要があります。 さらに、軟体動物が海底の岩の表面に付着している毛のような小さな繊維の束を取り除く必要があります。 「ヒゲ」を壊すために、彼女のために十分に強く引っ張ります。 ムール貝の肉は影響を受けません。
その後、生きている軟体動物を冷水に数時間入れ、定期的に交換して異物や砂の残骸を取り除きます。
3
タマネギとニンニク、刻んだニンジン、セロリの根を皮にむき、刻む。 パセリの束を洗って刻みます。
大きな鍋にバターを熱し、煮物野菜、パセリ、ニンニクのクローブ、ベイリーフと黒コショウのエンドウ豆を加えます。
鍋に水と辛口ワインを注ぎ、塩を入れて沸騰させます。
4
準備したムール貝を沸騰混合物に浸し、蓋の下ですべての殻が開くまで7-10分間強火で調理します。 時々、パンを振る必要があります。 その後、ムール貝をザルに投げ込み、開いていないものを取り除き、残りの殻を広げて開き、パセリを振りかけます。
いってらっしゃい！
注意してください
高品質の生ムラサキ貝の殻は、しっかりと閉じるか、ナイフの取っ手などでノックした場合は閉じてください。 これが起こらない場合、そのような軟体動物は食べることができません。
調理の過程で、シンクは自分で開く必要があります。 閉じたままの場合、その肉は食べられません。
役立つアドバイス
83.2％の水からなる柔らかいムラサキ貝の肉は非常に栄養価が高い。 最大15％のタンパク質、最大1.5％の脂肪、カルシウム、鉄、リンなどの貴重なミネラル、および多くの微量元素が含まれています。 ビタミンが豊富です。