フランスから私たちに来たマヨネーズと呼ばれる伝統的なソースは、サラダ、キャセロール、サンドイッチ、肉、魚料理に追加できるため、ホステスのキッチンで実際に不可欠です。 ショップマヨネーズはフレンチソースとはほとんど関係ありません。 増粘剤、香料、防腐剤を含まないおいしいマヨネーズを自宅で準備できます。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
- -卵-1個;
- -250 mlの植物油;
- -大さじ1 l レモン汁;
- -大さじ1 l マスタード;
- -挽いた黒コショウ（味わうため）;
- -塩、グラニュー糖（味）;
- -スパイス（オプション）;
- -ブレンダー（ミキサー）;
- -深いボウルまたはグラス。
取扱説明書
1
新鮮な鶏卵を取り、深いボウルでたたき、ミキサーまたはブレンダーで滑らかになるまでたたきます。 自家製マヨネーズの真の愛好家は、明るい卵黄で素朴な卵を使用することをお勧めします。そうすれば、ソースの通常の色を得ることができます。 店の卵を追加すると、マヨネーズに明るい白っぽい色が付きます。 この場合、挽いたウコンがあなたの助けになります。あなたのソースに黄色を与えるピンチ。
2
植物油を細い塊で卵塊に注ぎ、ミキサーで泡立て、前の部分が卵でよくつぶされたときにのみ次の部分の油を加えます。 ミキサーの速度を徐々に最大にします。 自家製マヨネーズを作るには、エキストラバージンのコールドプレスオリーブオイルを使用します。 混合物が目的の粘稠度になるまで混ぜます。 泡立ての過程で、混合物の色が変わり、均一で濃厚になります。
3
挽いた黒胡pepperをマヨネーズに加え、塩と胡pepperで味を整えます。 また、プロヴァンスのマヨネーズを取りたい場合は、少量のマスタードを追加する必要があります。
4
マヨネーズにレモン汁または一口（9％）を注ぐと、製品に独特の味と香りが与えられ、わずかに酸性化されます。 もう一度泡立てます。 その後、マヨネーズを味わいます。 誰かが成分を欠いている場合、それを追加します。
5
ソースにスパイス、スパイス、オリーブ、オリーブなどを追加できます。 あなたの欲望に従って。 唐辛子を加えたマヨネーズは、揚げ物に最適です。 彼らに辛味を与えます。 ジューシーなローストビーフ、ニシン、赤魚、ハムのドレッシングを準備するには、マヨネーズに新鮮な西洋わさびを少し加えます。 すりおろしたビーツはマヨネーズに美しい色合いを与え、すべての軽い料理を飾ります。 セロリのマヨネーズは、砕いたセロリの根を追加することで得られ、肉料理や魚料理と組み合わされます。
6
自家製マヨネーズは冷蔵庫の密閉容器に保管してください。 ソースの保存期間は、使用する成分の割合によって異なります。 マヨネーズの卵の優位性は、より豊かでおいしくなりますが、そのようなソースは新鮮な状態でのみ良好であり、1日以内しか保存できません。 植物油はマヨネーズの保存期間を3〜4日延長します。
役立つアドバイス
伝統的なフランスの伝統に従ってマヨネーズを作りたい場合は、卵と植物油を手で叩く必要があります。 料理の専門家は、マヨネーズとして知られているマヨンソースの本当の味は、手で泡立てることによってのみ作られると信じています。