シーケール、またはケルプは、ヨウ素、有機酸、ミネラル微量元素、ビタミンA、B、Cの有用物質の本当の貯蔵庫です。食事に海藻料理を含めると、免疫力が高まり、代謝が正常化され、コレステロール値が調節されます。 店舗では、 海藻は缶詰、乾燥、冷凍の形で販売されています。 使用する前に、ゆでる必要があります。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
- 海藻の漬け物の場合：
- -煮昆布600 g;
- -水2杯;
- -砂糖;
- -塩;
- -ベイリーフ;
- -クローブ;
- -大さじ3％の酢。
取扱説明書
1
乾燥した海藻を選別し、ふるいにかけ、温かいお湯で洗います。 別の容器に移し、1：8の割合で新鮮な水を入れます（ケルプの一部、水の8部）。 海藻を10〜12時間浸しておきます。
2
昆布を流水で完全にすすぎ、鍋に入れ、同じ割合で熱湯を注ぎます。 沸騰後、海藻を30〜40分間柔らかくなるまで煮ます。 その後、スープを排出します。
3
ダブルクッキングの場合、水に浸した後に洗ったケルプを1：4（海藻1部、水4部）で満たし、沸騰後30分間沸騰させます。 ザルにケルプを投げ、スープを排出します。 海藻に熱いお湯を注ぎ、さらに30分煮ます。 スロット付きスプーンでケルプをキャッチし、冷蔵して、さまざまな料理を準備します：ボルシチ、ピクルス、スープ、サラダ、シチュー、ミートボール、キャセロール。
4
調理する前に冷凍のりを解凍します。 これを行うには、冷水（15〜20度）で30分間浸します。 その後、大量の水で徹底的にすすぐ。
5
昆布に冷水を1：2の割合で注ぎ、強い火をつけて沸騰させます。 約15〜20分間煮沸し、スープを排出します。 この手順をさらに2回繰り返します。 海藻の3回の熱処理により、その味が大幅に改善されます。
6
缶詰の海藻はすぐに食べられます。 しかし、約5分間煮ることもお勧めです。
7
海藻の漬物。 水を沸騰させ、砂糖、塩、クローブ、月桂樹の葉を加え、10〜15分間調理する。 マリネを冷やし、酢を注ぐ。 ゆで海苔を麺で刻み、冷たいマリネで満たし、8〜10時間涼しい場所に入れてマリネします。 このレシピに従って準備された昆布は、野菜や魚料理のサイドディッシュとして、サラダに追加できます。
注意してください
ゆで海苔は冷蔵庫に数日間保存し、必要に応じてさまざまな料理を調理するのに使用できます。
役立つアドバイス
海藻を使ったスープの準備中に、煮た昆布をソテーしたタマネギと同時に加え、缶詰の昆布を調味料とともに加える必要があります。