魚卵-繁殖目的で雌が産んだ卵。 魚の種類に応じて、キャビアのサイズ、色、匂い、最後に味が異なる場合があります。 キャビアの特性がわかれば、キャビアが属する魚を簡単に識別できます。
レシピを選ぶ
取扱説明書
1
ベルーガキャビアは非常に大きくて柔らかい。 スモーキーグレー。濃いグレーから明るいグレー、ほとんど黒に変化する色合い。 ベルーガの卵のサイズは2〜3.5 mmで、形状は楕円に似ています。 この魚の卵を取り囲む膜は最も薄いため、キャビアは破裂せず、口の中でゆっくりと溶けます。
2
キャビアの色がより濃く、そのサイズがベルーガのサイズよりわずかに小さい場合、間違いなくピンクサーモンのものです。 口蓋の上で、それは軽いナッツの色合いを持ち、ピンクサーモンの体の約4分の1を占めることができます。 この魚のキャビアが最もおいしいと信じられています。
3
チョウザメのキャビアは、茶色、緑がかった、または黄色がかった色合いです。 そのサイズが直径1 mmを超えることはめったにありません。
4
煮込みキャビアは、他のキャビアの中で最も味がありません。 色は灰色から黒までさまざまで、卵の大きさは約1.5 mmです。
5
赤キャビアに関しては、ほとんどの場合、サケ種の魚に属します。 これらには、シロザケ、ベニザケ、ギンザケ、マスが含まれます。
6
チャムサーモンキャビアは最高のサーモンの珍味です。 それは非常に大きな卵で認識できます-最大9 mmと特徴的な黄色がかったオレンジ色の色合い。 ケトキャビアの味は非常に高いと考えられています。
7
紅ckのキャビアは直径が小さく、鮮やかな赤が飽和しています。 このタイプの魚は年々少なくなっているため、キャビアは販売されていません。 辛い苦味がする。
8
チヌークサーモンキャビアは苦味が少ない。 彼女の卵のサイズも非常に大きく、約7 mmです。 その特別な繊細な味のため、それは最も希少で高価と考えられています。
9
ベニザケキャビアとギンザケキャビアに非常に似ています。 外側では、それらを混ぜることは非常に簡単ですが、ギンザケのキャビアを味見するとき、苦い後味はありません。
10
マスの中で最も小さいサーモンキャビア。 卵のサイズが3 mmに達することはめったにありません。 その色は、濃い黄色から明るい赤までさまざまです。 他のタイプの赤キャビアと比較して、その色は最も明るいです。
11
パイクキャビアは非常に小さく、緑がかった黄色です。