多くの人々は、プロのシェフと同じくらい機敏な、キッチンでナイフを振るう方法を学ぶことを夢見ています。 第一に、食べ物をすばやく切ることができるため、調理に費やす時間が少なくなり、第二に、スライスがより美しくなります。
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取扱説明書
1
野菜を自分ですばやく切る方法を学ぶには、忍耐と鋭いナイフが必要です。 どのナイフが最も使いやすいかは、誰もが自分で決めます。 トレーニングの初心者の多くは、作業用に重いハンドルとステンレス鋼の刃を持つナイフを選択します。 高価なナイフのセットを購入して、主にそのうちの1つだけを使用できます。 ナイフはよく研がなければならないことに注意してください-スライスの速度と厚さはこれに直接依存します。 鈍いナイフでは、野菜をすばやくカットすることはできません。自分でカットするだけです。
2
指の完全性は、片手でナイフを正しく持ち、たとえば他の手で野菜を持っているかどうかによって異なります。 右利きの場合、ナイフは右手にあるはずです。 手のひらでしっかりと握ります。 もう一方の手で、図のように野菜を持ちます。 つまり、ナイフの幅の広い側面は、ほとんど常に、もう一方の手の曲がった指に触れるはずです。
3
カットした製品を指先でボードにしっかり押し付けます。 それらの外側はナイフの刃に平行でなければなりません。 自分自身を切らないようにするには、指をわずかに曲げたままにし、ナイフは指に沿って滑らかにスライドする必要がありますが、触れないでください。
4
スライスの動きはうまく調整されなければなりません。 この場合、ナイフの先端はほぼ常にボードの表面に触れ、ナイフを持っている手は楕円のような動きをする必要があります。 つまり、野菜を切り刻むのではなく、すばやく切ります。 チョップすると、ナイフの刃が非常に鈍くなります。
5
野菜、野菜、肉、または魚を持っている手は、ナイフを振るのと同じ速さで後ろにスライドし、製品を前に動かします。 したがって、スライスの厚さに影響します。 手に負担がかかると、すぐに疲れてしまいます。 切断するときは、手首と手をできるだけリラックスさせる必要があります。