サロは非常に美味しくて健康的な製品です。 生、揚げ、ゆで、ギー、hee製、塩漬けのいずれかの形で食べられます。 さらに、将来の使用のために予約することができます。 スモークベーコンの保存方法は？ 多くの推奨事項があります。
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あなたが必要になります
- -脂肪1キログラム;
- -30％の塩溶液;
- -ゼラチン50グラム;
- -赤コショウ;
- -塩130グラム。
取扱説明書
1
30％の塩溶液を調製するには、50グラムのゼラチンと赤唐辛子を1リットルの水と混ぜ合わせ、よく混ぜます。
2
塩水を準備するには、グラニュー糖小さじ1杯、塩130グラム、食用塩の小さじ0.3杯を水1リットルと混ぜます。
3
ラードを皮と一緒に取り（皮の厚さは少なくとも1.5センチでなければなりません）、それを剥ぎ取り、塩水に浸してラードを数時間保持します。
4
次に、ラードを塩水から取り出し、皮膚を下にしてガラスまたはエナメル鍋に入れます。
5
水、塩、グラニュー糖、硝酸塩から事前に準備した冷ブラインをラードに注ぎます。
6
温度が+ 4℃以上でなければならない涼しい場所で、少なくとも8日間、冷水に脂肪を浸します。
7
8日間の熟成の後、脂肪を取り除き、沸騰したお湯で注ぎます。
8
このための解決策を作成し、水、ゼラチン、赤唐辛子を組み合わせて完全に混合し（味見のため）、ラードをこの熱い（65℃）溶液に浸します。
9
ガラスが過剰な水分になるように、ベーコンをゼラチン、水、赤唐辛子の溶液で少なくとも半時間保持した後、取り出して乾燥させます。
10
日中に冷たい喫煙（20-25°C）煙で準備。
11
スモークしたベーコンをポーチに入れて吊るすか、おがくずの入った木製の箱に入れます。
12
スモークラードは、喫煙方法に関係なく、常に乾燥した涼しく換気の良い部屋で、+ 3〜+8度の温度で保管してください。
注意してください
スモークラードを湿度の高い部屋に保管することは推奨されません。そうしないと、スモークラードはすぐに劣化します。
役立つアドバイス
スモークラードも塩味と同様に保存することができ、これはその味を失わないでしょう。