家庭料理はとても健康的で美味しいです。 ただし、メニューにレストランレベルの料理を含めるなど、使い慣れたテーブルを多様化したい場合があります。 シェフのレベルでサラダ、スープ、ホット、デザートを調理することもできます。ケータリング施設で使用されるいくつかのトリックをマスターするだけです。
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取扱説明書
1
ステレオタイプを放棄します。 レストランの料理は、珍しい成分と珍しい味のアクセントの組み合わせで驚きます。 たとえば、シェフは、みじん切りにした魚に少し蜂蜜を、ボルシチに砂糖を加えることをお勧めします。 大胆に実験してください。 パセリの代わりにコリアンダーをスープに追加してみて、サワークリームソースにカレーをひとつまみ入れると、まったく新しい風味のニュアンスが得られます。
2
レストランの料理と自家製料理の重要な違いの1つは、あらゆる種類のソースとスパイスの普及です。 フレーバートーンを学びます。 バッグとボトルの既製の混合物を使用しないでください。 自分でパスタソースを準備し、ステーキ、スープ、ピラフ用のスパイスのセットを変えます。
3
プロのレシピを使用します。 彼らはレストラン経営者向けの雑誌やプロのサイトで見つけることができます。 用語がわからない場合は、将来のケータリング専門家が学ぶ本を読んでください。 そこでは、レストランの料理の原則について多くを学ぶことができます。
4
レストランやカフェで料理が気に入ったら、メニューの材料のリストを注意深く読んでください。 良いレストランでは、シェフとコミュニケーションをとるのが習慣です。 彼をホールに招待し、成功した料理を賞賛し、レシピを尋ねることができます。 通常、お世辞のシェフはゲストを拒否しません。 しかし、彼はまだいくつかの秘密の材料を差し控えることができることに留意してください。
5
レストランの料理を真剣に勉強し、自宅で高級料理を調理したい人は、アマチュアシェフのコースにサインアップする必要があります。 このようなクラスは、いくつかのマスタークラスの形式で、または非常に長い期間である場合があります。 事前に準備された材料から料理を作る方法だけでなく、製品を適切に準備する方法も教えられるコースを選択してください。
6
レストランのサービスの原則を学びます。 皿の上に風景を配置したり、ソーセージのバラやタマネギのユリで料理を飾ったりしないでください。 カービングは、レセプションや宴会で広く使用されている独立した芸術形式ですが、分割サービングでは実際には見つかりません。 リンゴの白鳥やバスケットの代わりに、オリーブのペアと野菜チップとチャイブを添えたマッシュポテトでサラダのスライドを飾ります。 ソースまたはオイル、ハーブ、またはコショウの粒の滴で皿を飾ります。
7
レストランのシェフが購入する製品を使用します。 今日、大都市には、ニュージーランドの子羊からエキゾチックな果物まで、必要なものをすべて購入できる専門店があります。 多くのシェフが地元の市場で必要な製品を個人的に選択します。 彼らのリードに従ってください。 将来の料理の味は、原料の品質に依存します。