アスパラガスは最も安い野菜ではないという事実にもかかわらず、おかずや調味料の形で私たちのテーブルにますます見られます。 また、白からバイオレットグリーンまで、さまざまな色と混同しないでください。 アスパラガスは非常に使いやすい製品であり、洗浄する際に特別な努力をする必要はありません。
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あなたが必要になります
-ナイフまたはジャガイモの皮むき器
取扱説明書
1
野菜を扱う前に徹底的に洗うことを忘れないでください（アスパラガスも例外ではありません-冷水ですすいでください）。
2
アスパラガスの乾燥した繊維状の先端（植物の根に近い場所）を取り除く必要があります。 これは非常に簡単です-適切な場所で簡単に中断します。 通常、野菜自体の長さに応じて、その長さは1〜3 cmです。
3
次に、野菜の若さを把握する必要があります。 その上の皮膚が非常に柔らかい場合は、切り落とさないでください（結局、 アスパラガスを獲得するために十分な量のビタミンが含まれています）。 鋭利なナイフで野菜の「王冠」（頭）からフィルムを慎重に切り離すだけで十分です。
4
皮膚が厚くて繊維質の場合（ホワイトアスパラガスの場合によくあることです）、より徹底的な洗浄なしではできません。 これを行うには、鋭く細いナイフが必要ですが、ポテトの皮をむくためのナイフが必要です（一般に「ポテトピーラー」として知られています）。 手のひらに茎を置き、ジューシーな芯に到達し、すべての繊維を取り除くまで、頭から下へ層ごとに皮膚を剥がし始めます。 ここでは、実際、アスパラガスはさらに処理する準備ができています！
注意してください
1.アスパラガスを購入したら、最上層が伸びているように見えるシュートを選択します。 野菜のしわの多い皮膚は、それが長すぎるとカウンターの上にあり、乾燥していることを示します。
2.細いアスパラガスの茎は、一次加工に要する時間が短くなります。
役立つアドバイス
1.アスパラガスの中で最も美味しいのは上部であるため、最も徹底的で正確な加工が必要です。
2.アスパラガスを適切に処理したら、凍結することもできます。 その後、スープアスパラガスとアスパラガスの調味料が得られます。
3.アスパラガスを処理した後、その飽和色を維持したい場合は、氷の入った冷水でそれを下げる必要があります。