プロのシェフがナイフを扱うのを見るのは、プロのアスリートが電車を見るのと同じくらい刺激的です。 同じ迅速な研ぎ澄まされた動き、大騒ぎせず、数秒で製品は滑らかなスライス、立方体、またはきちんとしたストローに変わります。 誰でもこれを学ぶことができますか？ もちろん。
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あなたが必要になります
- -まな板;
- -ナイフ。
取扱説明書
1
ナイフを準備します。 キッチンの鈍いナイフは役に立たないだけでなく、危険であり、切断せずにスライドして制御不能になるため、重傷を負う可能性があります。 何かを切断するために、最小値よりも大きな力を加える必要がある場合-ナイフの削り方が不十分です。
2
適切な重量とサイズのナイフを選択してください。 製品を切断するために、彼らは通常20-25センチメートルの長さの刃を取ります。 ハンドルに注意してください。手で滑ったり、ざらざらしたり、隙間やバリがあったりしないようにしてください。 あなたは快適で、ナイフを持つのが難しくないはずです。
3
まな板を用意します。 ガラスまたはステンレス製の場合、移動中にボードが滑らないようにタオルを下に置きます。
4
ナイフのハンドルを利き手でつかみます。 親指と人差し指はブレードの片側にあり、他のすべてはブレードの反対側にあります。 手首が自由に動くことを確認してください。 注意してください-プロのシェフが必死にナイフを握るのを見ることはありません。彼らの手は常にプラスチックであり、刃は楽に動きます。
5
もう一方の手で製品を持ちます。 指を手のひらに向けて「つまんだ」ようにこれを行うのが最善ですが、これは必須ではありません。 あなたがカットしようとしているものにそれらを設定することにより、あなたの指先を使用することができます。
6
シェフは、先端から最初までナイフでカットし、上下に切り刻まないでください-これが主な間違いです。 同時に、ナイフは切断面から離れず、ギロチンの刃のようにその上に舞い上がり、のこぎりのように噛み付きません。 それはあなたがそれを振って、もう片方の手で製品を押しているようなものです。
注意してください
初めて失敗しても落胆しないでください。 これで十分です。 プロのシェフが示すスキルは、何時間も練習した結果です。
役立つアドバイス
きちんとした立方体を取得したい場合は、切断するときに製品を押さないでください。そのため、製品の破片が「分散」しません。