アチョブランコはスペイン風スープのひとつです。 この料理の故郷は暑く晴れたアンダルシアです。 アチョブランコはアーモンド粉で調理され、ブドウまたはメロンのスライスが添えられます。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
- -150 gの新鮮なアーモンド;
- -古い白パン-150 g;
- -ニンニク-3クローブ;
- -オリーブオイル-100 ml;
- -辛口の白ワインまたは辛口のシェリー酒-30 ml;
- -水-700 ml;
- -レモン半分のジュース;
- -白くて暗い大きなブドウ-200 g;
- -塩こしょう。
取扱説明書
1
最初に、氷水で小さな容器を準備します-アーモンドをきれいにするために必要になります。 200 mlの水にパンを浸し、10分間放置します。
2
アーモンドに沸騰したお湯を注ぎ、2〜3センチメートルで覆われるようにします。 5分後、お湯を流し、アーモンドに氷水を入れます。 数分後、アーモンドを皮から剥がします-このため、親指と人差し指でカーネルを絞るだけで十分です。
3
アーモンドと一緒にフードプロセッサーまたはブレンダーでニンニクを皮をむき、刻みます。 それが浸された水でパンを追加し、再び材料を挽く。
4
次に、オリーブオイル、シェリー、水をコンバイン（ブレンド）に注ぎ、毎回固まりを泡立てます。 スープをコショウと塩で味付けし、冷蔵庫に数時間入れます。
5
スープを提供する約1時間前に、ブドウを半分に切り、鋭利なナイフまたはつまようじで種子を慎重に取り除きます。 スライスの側面にレモン汁をブドウに振りかけ、冷蔵庫に入れます。 スープを出すプレートも冷蔵庫に入れます。
6
スープを皿に注ぎ、挽いた胡pepperをふりかけ、オリーブオイル（1皿あたり6〜7滴）を振りかけ、ブドウを広げてすぐに提供します。