ハニーシロップが流れる甘くてカリカリの多層バクラバは、多くの人に愛されている東洋の珍味です。 このデザートには多くのレシピがあります。 濃いブラックコーヒーのカップを完璧に補完するために選択できるものはたくさんあります。
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古典的なトルコのバクラヴァ
オスマンスルタンに仕えたバクラヴァを調理しますか？ 伝統的なトルコのレシピを使用してください。 蜂蜜、スパイス、香りのよい水はありませんが、繊細さが驚くほど美味しいことを妨げません。
次のものが必要です。
- 400 gフィロ生地;
- グラニュー糖500 g;
- 無塩の皮をむいたピスタチオ350 g;
- 脂肪含有量82.5％の無塩バター500 g;
- 600 mlの水;
- ¼レモン。
シロップを取る。 鍋に砂糖と水を入れて中火にかけ、レモンの汁を絞り、シロップが濃くなるまで時々攪拌しながら調理します。 室温まで冷却します。
フードプロセッサでピスタチオを挽きます。 それらはペーストに変わるべきではありませんが、テクスチャーを維持しながらナッツを非常に細かく刻む必要があります。 弱火でバターを溶かす。 泡が上がり、固形物が底に沈み始めるまでストークします。 約10〜15分かかります。 スロットスプーンで泡を取り除きます。 ザルの底にガーゼを敷き、オイルをこすります。
Filo生地は個別に準備できますが、このプロセスを実行できるのは非常に忍耐強い人だけです。 レシピは簡単ですが、生地を薄く透明にするために、手で手間をかけて伸ばす必要があります。 菓子職人は、良いフィロ生地を通して、新聞を安全に読むことができると言います。 したがって、ほとんどの自家製バクラヴァのレシピでは、既製のフィロを取ることをお勧めします。
オーブンを180°Cに加熱します 深い長方形のグラタン皿を用意してください。 30 x 20 cm、深さ4 cm以上の天板が最適です。 フィロシートを形に合わせてカットします。 薄い生地はハサミで最も便利にカットされます。 スライスしたシートをわずかに湿らせたタオルで覆い、生地が乾かないように下に保持します。
型の底と側面をバターで溶かし、生地を広げます。 新しいコートごとにオイルを丁寧に塗ります。 3層ごとに、砕いたピスタチオの薄層をフィロに振りかけます。 生地の約半分を使用したら、ナッツの厚い層を振りかけ、生地が約10枚残るまでもう少し注ぎ始めます。 ナッツを散在させる必要はありません。
鋭利なナイフを使用して、ワークピースを均等な部分に切断し、7つの部分と6つの部分を引きます。 必ずバクラバを底まで切ってください。 残りの油をたっぷり注ぎ、30〜35分間オーブンに入れます。 準備ができてバクラヴァゴールデンブラウンとフレーク状。 熱いペストリーにシロップを注ぎ、30分間放置してペストリーを浸します。 砕いたピスタチオを振りかけます。
ギリシャのバクラヴァの簡単レシピ
ギリシャのバクラヴァを調理することは、料理の材料とは異なるプロセスではありません。 寛大なギリシャ人は、ナッツ、スパイス、蜂蜜をspareしみません。
次のものが必要です。
- 皮をむいたクルミ200 g;
- 皮をむいたピスタチオ200 g;
- 皮をむいたアーモンド200 g;
- ¼アート。 グラニュー糖;
- 大さじ2 大さじ挽いたシナモン;
- ひとかけらのクローブ;
- 大さじ18 バター大さじ;
- 400 gフィロ生地。
シロップ用：
- ¾アート。 グラニュー糖;
- 大さじ1 冷水;
- 1カップの液体蜂蜜;
- 大さじ1 l オレンジ抽出物;
- クローブの5クローブ;
- レモン1個。
ミキサーボウルでピスタチオを挽く。 デザートを飾るために、大さじ3杯取っておきます。 ブレンダーで残りのナッツを挽き、砂糖とスパイスで挽いたピスタチオを加えます。 シャッフル。 ナッツの割合を好みに合わせて変更し、好みのものより少し多く加えることができます。 バターを中火で溶かし、泡が現れるまで待ち、スロット付きスプーンで取り除きます。 溶けたバターを頻繁にふるいにかけ、固体粒子を取り除きます。
ディープスクエアベーキングトレイをオイルで潤滑します。 パンに合うようにフィロ生地を切ります。 片方の濡れたタオルの上にシーツを置き、もう一方で覆います。 バクラヴァの収集を開始します。 フィロシートを1つずつ置き、油で十分に潤滑します。 生地の約3分の1を使用する場合は、半分のナッツの混合物を厚く振りかけます。 生地のさらに3分の1を入れ、ナッツの残り半分を使用します。 残りの生地を配置して、バクラバの収集を終了します。 空気バクラバを得ることができるトリック-敷設時に生地層を押すことができる限り少ない。 溶かしたバターでバクラヴァの上部を滑らかにします。 部分にスライスします。 180°Cに予熱したオーブンにペストリーを入れます 45分から1時間調理します。 バクラバは黄金色になるはずです。 竹の棒で空室状況を確認してください。
バクラバがベーキングしている間に、シロップを取ります。 小さな鍋に水を注ぎ、砂糖を加えて中火で煮込み、砂糖が完全に溶けるまで攪拌します。 蜂蜜、オレンジ抽出物、クローブを追加します。 沸騰させてから、熱を最小限に抑え、約20〜25分間調理します。 火から下ろして少し冷まします。 レモン汁を絞ってシロップに加えます。 クローブのクローブを削除します。
調理済みのバクラヴァに温かいシロップを注ぎます。 残りのピスタチオを振りかける。 お菓子を数時間浸しておきます。
珍しいバクラヴァのレシピ
珍しいバクラヴァを調理したいですか？ これは、珍しい製品であるゴマを使用した興味深いレシピです。
