伝統的なイタリアのニョッキは、単独の料理としてもおかずとしても非常に人気があります。 簡単に準備できますが、同時に想像力の余地が多くあり、さまざまな材料を実験して追加することができます。
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ニョッキは、ジャガイモ、小麦粉、セモリナ粉、カッテージチーズ、リコッタ、ほうれん草、カボチャ、さらにパン粉から作られた小さな楕円形のdump子です。 彼らの歴史はローマ帝国の時代に根ざしており、ニョッキはヨーロッパで一般的なほとんどの種類のmost子のプロトタイプであると考えられています：ドイツ、フランス、チェコ共和国、ポーランド、クロアチア。 ローマでは、ニョッキは金曜日の四旬節の前夜に出されました。 そしてヴェローナでは、カーニバルの主人公の一人が彼らに捧げられています-休日の王である教皇グノッコは、ジャガイモ団子の金色のフォークを手に持っています。 かつてアルゼンチン、ブラジル、ウルグアイに移住したイタリア人の子孫は、毎月29日にニョッキを確実に食べます。これは家族の富と繁栄の保証として役立つと考えられています。 イタリアのさまざまな地域では、この料理はレシピに応じて、チーズ、ハーブ、野菜、ベリーなどのさまざまな添加物を加えて調理されています。 ニョッキは、トマトペースト、にんじんのピューレ、パセリ、バジルなど、多色でできています。 伝統的なイタリアのソース（ペスト、貿易風、arrabbiataなど）との組み合わせは、珍しい組成、味と香りのパレットを作成します。 ジャガイモのニョッキは、古典と見なされます。 それらを準備するには、ユニフォームでinでるか、オーブンで500gのジャガイモを焼いて、皮を剥いてこねる、またはふるいでこする必要があります。 次に、塊を卵、塩と混合し、小麦粉100gを徐々に加えて、柔らかくてかなり濃い生地をこねます。 練り終わりには、手にくっつかない弾力性のあるボールを手に入れる必要があります。 次に、生地から直径2 cmのソーセージを転がし、小片にカットし、それぞれの楕円形を作り、フォークで少し押し下げて溝を作る必要があります。 イタリアでは、ニョッキは、波形の表面を持つ特別なプレートを使用して形成されます。 ジャガイモ団子は、沸騰した塩水で2〜3分間煮沸する必要があります。 サワークリーム、バター、おろしチーズ、ソースを加えた温めたプレートでニョッキをお召し上がりください。