世界には非常に多くの異なるペストリーやパンがあります。 イタリアはチャバタで有名です。 エンサイマダスのパンはマヨルカで人気があります。 フランスはクロワッサンとバターブリオッシュで有名です。 ブリオッシュは非常にデリケートな味で、薄くパリパリしたクリーミーな仕上がりです。 それらを調理するのは簡単でも長くもありませんが、無駄に時間とエネルギーを無駄にすることはありません。
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物語
ブリオッシュは、17世紀にフランスの菓子メーカーブリオッシュによってノルマンディーで発明されたバージョンがあります。 彼は酵母で派手なペストリーを作りましたが、いつものように暖かさを増すために放置しませんでしたが、逆に寒さの中に置き、人工的にその成長を阻害しました。 翌日、生地は堅いベーキング皿に置かれ、非常に速く膨れ上がり、それによって1つの大きなトップではなく、いくつかの小さなトップが形成されました。 パン自体は、1つの大きなボールの上に置かれた小さなボールのように見えました。 ブリオッシュはとても美味しく、柔らかく、甘かった。 原則として、彼らはお茶に出されました。
また、歴史家は、1404年にフランスの情報源で「ブリオッシュ」という言葉が言及されたと主張しています。 このバージョンによると、パンの起源は「ブリー」と呼ばれる木製の麺棒を使って作ったという事実に由来しています。
今日のブリオッシュ
オリジナルでは、これらのバンズを作るために、底まで狭くなった小さな形状が使用されます。 しかし、現在、準備には多くのバリエーションがあります。 時々、パンはパンの形で、ickerの形で焼かれたり、ベーキング皿を使わずに単にベーキングシートに広げられます。
多くの人々はブリオッシュパンを単にペストリーと呼び、古典的なレシピに従って作るのではなく、単に暖かい場所に生地を置きます。
クラシックレシピ
以下が必要です。
- ミルク70 ml;
- 酵母15 g;
- 小麦粉500 g;
- 卵6個;
- バター300 g;
- 砂糖30 g;
- 塩小さじ1;
- 卵黄1個。
料理：
- 温かい牛乳で酵母を希釈し、小さじ1を追加します。 砂糖。
- 小麦粉をふるいにかけ、塩と混ぜる。
- 卵とイーストを小麦粉に加え、15分間こねる。
- 柔らかくなったバターを残りの砂糖と混ぜます。
- バターと砂糖を徐々に生地に加えます。 10分間こねます。
- 生地を暖かい場所に3時間置いておきます。
- 生地を冷蔵庫に10時間入れます。
- 生地をグラタン皿に入れ、小さな切り口を作り、卵黄を上に塗ります。
- 最初に200度で15分焼き、次に170度でさらに30分間焼きます。