インターネットサイトでは、桜の葉でグーズベリージャムを作るための多くの異なるレシピがあります。 しかし、主要な古典版は、最初の名前がインペリアルジャム（エメラルド）として初めて登場した数世紀の深さから広がっています。 それは、グーズベリージャムの色がthenだったということです。
レシピを選ぶ
ちょっとした歴史
ロイヤルジャムの最初の言及は、キャサリン大帝下にありました。 彼女は、彼女がかつて後悔して鶏の死骸を贈った年配の女性から感謝の気持ちでグーズベリージャムの瓶を受け取りました。 ジャムは皇后が本当に好きだった。 シロップは、涙のように透明で、宝石のように、果実です。 グーズベリージャムのレシピを見つけて、裁判所で毎年調理するように注文しました。 そして老女はベリーのサイズの宝石とエメラルドの色を与えられました。 それ以来、名前は消えてしまった-リングに敬意を表してロイヤルジャム（エメラルド）。
ジャムを作るための材料
桜の葉を使った古典的なグーズベリージャムを作るには、次の材料が必要です。
- 1500gの体積のグーズベリーベリー（わずかに未熟で、好ましくは同じサイズのもの）;
- 砂糖-1500 g;
- 桜の葉（小枝に可能）-20-25個;
- 水-1 l
この数の材料から、0.5から0.6リットルの量のジャム6瓶が得られます。
ウォークスルー
異常に美味しくて美しいジャムを得るには、事前に段階的なレシピを研究し、必要な製品と器具を準備する必要があります。 ベリーには特に注意を払う必要があります-密度が高く、中程度の大きさで、しわが寄らず、腐敗の兆候がありません。 また、トレーニングビデオを事前にプレビューしたり、経験豊富なシェフからの推薦を受けて段階的な写真を学習することもできます。 そうすれば、元のロイヤルジャムを作成する際に問題は発生しません。ただ、忍耐力を蓄える必要があります。
- ジャムを作る最初のステップは、スグリの実を準備することです。 流水でよく洗い、ポニーテールとスパウトを取り除き、タオルで乾かします。 次に、はさみでベリーの皮を少し切り取り、穴から種子を慎重に取り除きます（ベリーの内容物を抽出するための多くのオプションがあります）。グーズベリーの壁を少し押します。 ベリーをつぶさないことが重要です、それは完全に丸い形になり、シロップで美しく見えます。
- 次のステップは、桜の葉の煎じ薬を準備することです。 葉をすすぎ、水を入れたボウルに入れます。 小枝に葉がある場合、大胆不敵なので、煎じ薬は飽和した色と味になります。 水が沸騰したら、火を中火にして5〜7分間調理します。 次に、ガスを止め、完全に冷めるまでボウルをストーブの上に置きます。 オリジナルのグーズベリージャムを作成するためのちょっとしたコツ-桜の葉を事前に煮て、冷蔵庫で一晩冷やしたスープと一緒にボウルから出しておく必要があります。 完成したジャムの色は美しいa色になり、果実はa色のボールのように見えます。
- 3番目のステップは、砂糖と桜の葉の煎じ薬から作られたシロップです。 計量した量の砂糖、できれば銅を注ぎ、出来上がったチェリーブロスを注ぎます。 次に、ボウルを中火にかけ、絶えず攪拌しながら、砂糖が完全に溶けるまで待ちます。 シロップが沸騰したら、オフにする必要があります。
- 4番目のステップでは、準備したスグリの実を部分的にホットシロップに加え、穏やかに混ぜます。 シロップの中に果実がまっすぐになり、切り目が入るように、塊を10〜15分間放置します。 以前に沸騰したお湯でやけどした桜の葉をいくつか追加します。 その後、再び火に盆地を置き、沸騰させ、泡を取り除き、火を減らします。 ジャムを3セットで3〜5分間煮沸します。 調理の合間に5〜10分間放置します。 重要-ジャムがあまり沸騰しないように、火は常に小さくする必要があります。 その後、涙のように透明になり、果実はそのまま残ります。 煮物のセットの間に隙間を作って、果実が徐々にシロップを獲得し、そのまま残るようにする必要があります。 短い調理期間では、スグリの実のビタミンCが最大80％、完全にビタミンPが保持されます。
- 5番目のステップは、前に殺菌した瓶に熱いジャムを注ぎ、蓋をしっかり閉めることです。 大量のアスコルビン酸は天然の防腐剤であるため、缶を蓋の上にひっくり返す必要はありません。 おいしいジャムを冷やし、セラーまたは冷蔵庫に入れます。
カロリーグーズベリージャム
ロイヤルジャムは非常に健康的でおいしいですが、場合によってはそのカロリー量を知ることが重要です。 したがって、100グラムのグーズベリージャムには210 kcalが含まれています。 0.3gのタンパク質、0.1gの脂肪、52gの炭水化物が含まれています。
ロイヤルグーズベリージャムの利点
グーズベリーは、ビタミン、ミネラル、酸、カロチンを含む非常に貴重なベリーです。 貧血、新陳代謝障害、鉄欠乏性貧血の民間療法で使用されます。 さらに、ベリーは腸を正常化し、高血圧を安定させるのに役立ちます。 神経系の病気、腎臓、関節の炎症のために食事に取り入れることも推奨されます。 調理プロセス中、グーズベリーはすべての有益な物質とビタミンを保持していることに注意してください。