牛ひき肉は、栄養価の高い食事の準備に最適です。 スープ、自家製パイ、キャセロール、ミートボール、野菜の詰め物、シチューに便利です。 味を高めるには、揚げたまたは生の玉ねぎ、ニンニク、ハーブ、スパイスを追加します。
レシピを選ぶ
ひき肉の選択と準備のルール
牛ひき肉は、栄養価の高い健康で消化しやすい製品です。 たんぱく質、貴重なアミノ酸、ビタミンBが豊富で、カロリーは、ひき肉の調製に使用された屠体の部分に依存します。 赤身の肉に脂肪のスライスを追加すると、混合物はよりジューシーになりますが、そのような製品はもはや食事とは見なされません。
牛ひき肉は店で購入するか、自分で調理することができます。 後者のオプションが望ましい：ホステスは肉の品質と追加成分の量を管理することができます。 別のオプションは、専門店でひき肉の準備を注文することです。売り手は、買い手の存在下で選択した牛肉を挽きます。 ちょっとしたトリック：自宅では、挽いた肉をもう一度肉挽き器に通す必要があります。それはより柔らかく風通しが良くなります。
最終製品を使用している場合は、「A」とマークされたパッケージを購入する必要があります。 これは、余分な添加物なしで、最高品質の肉がスクロールに使用されたことを意味します。 料理を美味しくするためには、新鮮で加熱されていないひき肉を使用することが重要です。 理想的な製品は、わずかに光沢のある均一で豊かな赤色です。 肉が鈍い、灰色、水っぽい、または過度に乾燥している場合は、購入を拒否することをお勧めします。 パッケージを選択するときは、パッケージの日付と実装期間に注意する必要があります。 ひき肉が二次凍結された疑いがある場合は、冷凍品ではなく冷蔵品を購入することが望ましいです。取得を拒否する方がよいでしょう。
家庭でのひき肉の準備には、切り身を使用する必要はありません。枝肉のどの部分も適切です：シャンク、腹膜、首。 肉は肉挽き器に通され、素晴らしさのために、牛乳または温水に浸した小さなパンを加えることができ、生卵白はひき肉をより濃くします。 必須成分-塩と玉ねぎのみじん切り、必要に応じて挽いた黒胡、ニンニク、新鮮なまたは乾燥したハーブをひき肉に追加します。 牛ひき肉は、豚肉、鶏肉、七面鳥などの他の種類の肉と混ぜることができます。 スパイス入りの完成品は冷蔵庫に保管されませんが、成形品（ミートボール、ミートボール、キャベツの詰め物）は冷凍できます。
ミートボールスープ：段階的な調理
古典的なダイエットと離乳食は低脂肪ですが、非常に栄養価の高いミートボールスープです。 肉に加えて、野菜、柔らかい、急速沸騰する春雨が含まれています。 スープを透明に保つには、春雨を別々に調理し、提供する直前にスープに追加することをお勧めします。
成分
- 添加物なしの購入または自家製の挽肉200 g;
- 春雨50 g;
- ニンジン1個;
- 1つの大きなジャガイモ;
- タマネギ1個;
- 1.5リットルのろ過水;
- 味の塩;
- ベイリーフ;
- 黒胡pepper豆
- 揚げ用の洗練された食用油;
- 新鮮なハーブ（パセリ、ディル、セロリ）。
牛肉を肉挽き器に通すか、半分のタマネギと一緒にミキサーでスクロールして、ひき肉を準備します。 店で購入した完成品は、肉挽き器を使ってクランキングする方が良いです。ミートボールは、硬い静脈がなく、より柔らかく均一になります。 細かく刻んだ肉から同じ小さなボールを転がします。 ミートボールを調理すると、サイズが小さくなることを考慮する価値があります。 塩水で春雨をoilで、ザルに入れる。
鍋に水を注ぎ、沸騰させ、塩、黒胡pepper、エンドウ豆、ベイリーフを加える。 ポテトを注ぎ、皮をむいてさいの目に切る。 根菜を半分になるまでoilでます。 玉ねぎの細かく刻んだ半分とニンジンをフライパンの粗いおろし金でおろします。 ミートボールと一緒にスープにフライを入れ、ポテトが柔らかくなるまで10分間調理します。 ふたを閉めた状態で、皿をさらに5〜7分間醸造し、事前に煮た春雨を加え、温めた皿にスープを注ぎます。 必要に応じて、刻んだ新鮮なハーブをそれぞれに追加し、スプーン一杯の濃いサワークリームを入れます。
卵入りミートローフ：ステップバイステップのレシピ
牛ひき肉から、シンプルだが非常に興味深い料理、ミートローフを調理できます。 細かく切った製品は、写真では非常に印象的に見えます。お祝いの1〜2日前に準備し、冷蔵庫に保存して、出前に温めることができます。
成分
- 牛肉1 kg;
- 卵4個
- 大玉ねぎ1個;
- 卵白1個
- 乾燥または新鮮なハーブ;
- 塩と黒コショウ;
- パンくずリスト（必要な場合）。
ゆで卵と冷たい水を注ぐと、簡単で正確な洗浄ができます。 肉挽き器で肉を2回スクロールし、溶いた卵白と混ぜます。 刻んだ肉をきつくし、その形状をより良く保つために、彼らはそれを塊に丸めてボウルに鋭く投げます。 そのような詰め物から準備されたロールは、切断時にバラバラにならず、簡単にきちんとしたスライスに分割されます。
タマネギを挽き、塩、コショウ、乾燥ハーブと一緒にひき肉に追加します。 スパイスの割合は、必要に応じて変えることができます。 半製品が液体すぎる場合は、少しパン粉をひき肉に混ぜることができます。
長方形のグラタン皿を粘着フィルムで覆います。 約1.5 cmの厚さのひき肉の層を入れ、幅の広いナイフまたは調理用スパチュラで平らにします。 卵の皮をむき、互いに等距離に置きます。 ひき肉の2番目の層で覆います。 ミートローフをしっかりと包み、縫い目が底になるように置きます。
ミートローフをオーブンに入れ、200度に加熱し、平均レベルで1時間焼きます。 完成した製品は、おいしい金色の皮を獲得します。 ロールをオーブンから取り出し、ハンディキャップで少し冷まします。 熱く切ると、詰め物がナイフの下でバラバラになります。 チェリートマト、新鮮なハーブ、野菜のピクルスを添えて、温かいロールを提供します。 各スライスにトマトソースまたはクリームソースを注ぐことにより、スライスを別々のプレートに入れることができます。