仔牛料理はジューシーで柔らかく、お祝いテーブルの素晴らしい装飾として役立ちます。 仔牛は体に完全に吸収され、多くの有用な物質が含まれています。 子牛をホイルで大きな部分と小さな断片の両方で焼くことができます。
レシピを選ぶ
店頭または市場では、冷蔵肉を選択します。骨付きのフィレ、テンダーロイン、首または肉は、焼くのに最適です。 仔牛は明るい色で、脂肪とフィルムの層は明るい色合いでなければなりません。
焼く前に、肉をマリネする必要があります。なぜなら、それはジューシーで芳香が強くなり、追加の風味の色合いを得るからです。 仔牛のマリネは、酢、ジュース、ワイン、ビール、乳製品、ソースをベースにできます。 マリネをあまりシャープにしないでください。 子牛自体には特別な、独特の味があります。
ホイルで焼いた仔牛
シェフは子牛肉を丸ごと焼き上げることをお勧めします。これにより、肉とその有益な物質のジューシーさ、甘さを保つことができます。 子牛を野菜と混ぜて焼くと、肉の甘い味が失われます。 あなたが必要になります：
-骨の上に2 kgの子牛肉;
-タマネギ-5個;
-オリーブオイル100 ml;
-ニンニク-1個;
-マスタード100 ml;
-スパイス（味わうため）;
-ベーキング箔;
-緑（パセリ、ディル、コリアンダーなど）;
-塩、黒コショウ（味）。
骨から冷えた肉を取り除き、一定量の脂肪を残します。 7〜8センチメートルの深さの切開をいくつか行います。 マスタードとスパイスで仔牛をこすり、皮をむいたニンニクのクローブをスロットに挿入します。 ベーキングフォイル、塩、コショウに肉を入れ、覆い、マリネのために1時間放置します。
オーブンを250°Cに予熱し、指示された温度で15分間焼き、180°Cに下げてさらに30分間焼き続けます。 準備した肉をホイルに15〜20分間置きます。 肉を均等に切り、皿に置き、味付けするためにハーブで飾ります。 野菜、野菜サラダ、果物など、おかずと一緒に子牛をテーブルに添えます。