素晴らしい香りと新鮮で苦い味のある小さな緑色のライム果実は、アジア料理で非常に人気があります。 「ビジネス」には、スライス、ジュース、または皮だけでなく、エキゾチックなフルーツの葉さえあります。 ヨーロッパのシェフもライムが好きでした。なぜなら、彼らはサラダやロースト、カクテル、マリネに新しいニュアンスを与えることができるからです。
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サラダとスナックのライム
ライムジュースはしばしばレモンジュースに置き換えられ、サラダドレッシングを準備します。 ライムフルーツに含まれる酸は、サラダに新鮮なタッチを加えるだけでなく、生のシーフードをマリネして、追加の加工なしで提供できるようにします。 暖かい夏の夜には間違いなくテーブルデコレーションになる、軽いセビチェを準備してください。 あなたが必要になります：
-450グラムの赤身魚の切り身。
-250 mlのライムジュース;
-塩小さじ1/2。
-¾カップのみじん切りトマト;
-½カップさいの目に切った赤いレタス。
-刻んだニンニク1片;
-½カップのみじん切りグリーンコリアンダー。
おいしい魚の代わりに、皮をむいた生えびを取ることができます。
ボウルにライムジュース、塩、ニンニクを混ぜます。 ライムジュースは金属を酸化し、プラスチックを腐食させる可能性があるため、すべてのガラスの中でも非試薬材料でできた皿を使用してください。 魚の切り身を立方体に切り、ボウルに入れ、よく混ぜ、粘着フィルムで覆います。 6-8時間冷蔵庫に入れます。 魚は不透明で白っぽくなるはずです。 トマト、玉ねぎ、コリアンダーを加えて混ぜ、セビチェをさらに20〜30分間マリネさせます。 すべて、料理を食べることができ、熱処理は必要ありません。
レシピでレモン、スライス、ジュース、または皮をライムに置き換える場合、必要な塩が少ないことに注意してください。
メインコースライム
ライムジュース、生g、蜂蜜の組み合わせは、天国で作られた組合と考えられています。 この混合物で魚、鶏肉、豚肉をマリネすると、素晴らしいジューシーで柔らかいローストができます。 ただし、60 mlの絞りたてのライムジュースと同量のオリーブオイルの最も単純な混合物がマリネに適しています。 このマリネは、1ポンドの肉、魚、または魚介類に十分です。 ライムのマリネでは、無理をしないことが非常に重要です。さもないと、皿が乾燥してしまいます。 豚肉は2時間以内に漬け、鶏肉は1時間、熱処理後に調理する魚や魚介類には1時間で十分です。
あなたがそれらに鶏肉を加えるならば、壮大で珍しい料理は、人気の意識、テキーラとライムで密接に関連している2つの製品から得られます。 あなたが必要になります：
-½カップテキーラ;
-絞りたてのライムジュース1カップ;
-オレンジカップ½カップ;
-チリパウダー大さじ1。
-ニンニクのみじん切り大さじ1;
-小さじ2杯の塩;
-挽きたてのコショウ小さじ1。
-皮と骨のない3つの鶏の胸肉。
大きなボウルにテキーラ、オレンジ、ライムジュース、ピーマン、ニンニク、塩を混ぜます。 洗った鶏の胸肉を入れ、フィルムで覆い、15分間冷蔵します。 鶏肉をオリーブオイルでよく加熱した鍋で片側を5分間、もう片側を10分間炒めます。
おかずにライムを追加できます。 揚げ野菜、特に唐辛子はライムの皮と相性がよく、ライムライスの繊細な味がグルメを征服します。 クレープにエキゾチックな風味を与えるだけでなく、軽くてふわふわにするために、調理中に大さじ1-2杯をご飯に加えるだけで十分です。
ドリンクとデザートのライム
ライムジュースは、多くの飲み物に欠かせないものです。 モヒート、マルガリータ、コスモポリタン、ダイキリ、カイピリーニャなどのカクテルには必要です。 組成物がフルーツジュースを必要としない飲料では、付け合わせにそのピースまたは長いコイルを使用することがよくあります。 子供たちの不快な顔を見たくない場合は、子供たちがまだこのピリッとした味を理解できないので、子供たちのカクテルをライムで飾るべきではありません。
ライムの新鮮な酸味は、デザートの甘さと興味深い対照をなすので、菓子職人に愛されています。 最も有名なライムデザート料理の1つは同じ名前のケーキですが、チーズケーキ、ゼリー、プリン、アイスクリーム、その他の甘いお菓子にゼストやフルーツジュースがよく加えられます。 以下からライムメレンゲを作ってみてください：
-4個の卵白;
-小さじ1/4の塩;
-小さじ1/4の歯石;
-砂糖1カップ;
-小さじ8杯のライムジュース。
きれいな乾いたボウルで卵白を軽く泡立てます。 室温で放置し、塩、酒石、ライムジュースを加えて再び泡立てます。 混合物の表面に柔らかいピークが現れ始めたら、速度を上げて徐々に砂糖を加えます。 ベーキングバッグを使用して、羊皮紙で覆われたベーキングシートにタンパク質混合物を注ぎ、予熱された140°Cのオーブンで45〜50分間デザートを焼きます。 ドアを開けずに、火を止めてメレンゲをさらに1時間放置します。 新鮮なホイップクリームを添えます。
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