このピラフを調理する秘secretには、5つの材料が含まれます。 ピラフを成功させるために重要なのは、良質の肉、普通の（ご飯）、十分な量のニンジンと玉ねぎ、スパイスとピラフが調理される料理です。
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完璧な大釜
通常の鍋や鍋では、本物のピラフは2つの理由で機能しません。 第一に、料理はピラフが燃えないようなものでなければなりません。 第二に、調理後にピラフが「届く」ように熱を蓄えなければなりません。 ピラフを調理するための理想的な容器は、大釜と見なされます。 それは鋳鉄で作られており、半球状の形状をしており、底が丸くなって底が狭くなっています。 大釜の壁は1センチ以上の厚さです。
調理技術の特徴
ピラフの料理の特徴は、調理技術の特徴と関連しています。 ピラフは伝統的に直火で調理されます（したがって、大釜の底は丸くなります）。 最初に、それを洗浄し、乾燥し、サイズが3〜4 cmの長方形または正方形に切ります。 骨、静脈、脂肪のない子羊の切り身（牛肉、豚肉、鶏肉のバージョン）である必要があります。 肉は大釜の底に置かれ、脂肪の尾（内部）脂肪で油をさされ、すぐに強火で揚げられます。 次に、粗く刻んだタマネギとニンジンを、ストロー、キューブ、または粗いおろし金でまだ肉に加えて肉に加えます。 ニンジンが色を出すまで、すべてが再び揚げられます。 野菜と一緒に肉にスパイスと塩が加えられます。 きれいな水に洗い流されたバラ品種の米は、完成した米がくっつかないように眠りに落ちます。 水が米の層を覆う指の指骨の大釜に注がれます。 大釜は蓋で閉じられ、すべての水が沸騰するまで弱火で調理されます。 その後、ピラフが「届く」ように30分間放置されます。