有名なシーザーサラダの作成者が、食べ残しから作られたクイッククッキングスナックが世界中で有名になることを示唆していた可能性はほとんどありません。 多くの人がこの伝説的な料理をローマの独裁者ガイ・ジュリアス・シーザーの名前と結び付けていますが、前執政官はそれとは何の関係もありません。
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シーザーはそれと何の関係があるのですか？
おいしいと満足のシーザーサラダは現在、さまざまな国の多くのレストランの必須メニューに含まれています。 通常、レタス（ローマ風サラダ、ロメイン）、チーズ、クルトンが含まれています。 鶏肉、七面鳥、アンチョビ、マグロ、卵、トマト、エビなど、その他の材料は料理人の想像力が十分である限り異なります。
多くの人のサラダの名前は、最も有名なシーザーに関連付けられています-古代ローマの政治家は、伝説によれば、同時に多くのことを行う能力で有名でした。 しかし、領事が自分とゲストのためにサラダも切ることはまずありません。彼は食べるのが好きだったことが知られていますが、特にリンゴで豚の首を尊敬していました。
シーザーと呼ばれるサラダは、イタリア起源のチェザーレ（シーザー）カルディーニのアメリカ人によって発明されたと考えられています。 さらに、現代のレシピの多くは、才能のある料理人やレストラン経営者の元のアイデアとはかけ離れています。
ローマの独裁者は同名のサラダとは何の関係もありません
シーザーカルディーニの禁止と発見
カルディーニは、サンディエゴ近くのタフアナにあるメキシコ領土にシーザーズプレイスレストランがあり、アメリカの訪問者がアルコールを注文し、30年代の米国法を回避することができました。 伝説によると（そしてシーザーサラダが伝説になった）、かつて多数の訪問者がアメリカ独立記念日を祝うためにチェザーレレストランに来ました。 1924年7月4日-有名な料理の誕生日になった日。
カルディーニは彼の設立でシェフを務めました。 彼は訪問者の大規模な流入を期待しておらず、キッチンとパントリーの製品数を計算しませんでした。 ある時点で、顧客からの素早いスナックを用意する必要がありました。 この地域のすべての食料品店はすでに閉鎖されています。
その日、精通した料理人が気取らないがスパイシーなサラダを提供したと言われています。 レストランの訪問者はそれをとても気に入り、すぐにパブリックドメインになりました。 シーザーカルディーニは、「カルディーニ」および「オリジナルシーザー」というブランド名でサラダの特許を取得し、1953年にパリエピキュリアンソサエティにより、この半世紀の最高のレシピとしてその創造が認められました。
古典的な「シーザー」の主な「ハイライト」-オリーブオイルと卵
オリジナルシーザーサラダ
Cardiniがゲストに提供した最初のシーザーサラダの保存レシピ。 料理雑誌によると、この料理は軽くて食事が豊富で、肉や魚の成分は一切含まれていませんでした。 進取の気性に富んだシェフは、利用可能な野菜、パン、チーズ、レモン、ウスターソース、ニンニクを使用し、サラダの主な見どころはオリーブオイルと特別に準備された卵のドレッシングでした。
古典的なシーザーサラダの段階的なレシピは、歴史によって伝えられています。 皮をむいたニンニクの頭をすりおろした後、レタスの葉をその中に広げました。 緑色のベースに、オリーブオイルと絞りたてのレモンジュースを振りかけました。
Caesar Cardiniは卵を1分間ゆで、沸騰したお湯から取り出して、部屋に10分間放置しました。 私は卵の一部をサラダに割って、ドレッシング用に取っておきました。 次に、すりおろしたパルメザンチーズ、バジルなどの刻んだスパイシーグリーンの盛り合わせを皿に加えました。 満腹感-白いクルトンのトーストキューブ。 最後の仕上げ：苦味と卵とオリーブオイルの素早い混合ドレッシングのためのウスターソース。
モダンなシーザーサラダオプションには、チキン、魚、シーフードが含まれます
モダンシーザーサラダレシピ
時間の経過とともに、人気のあるシーザーサラダのカロリー量が増加しました。料理人はそれにマヨネーズ、鶏の胸肉、七面鳥を追加し始めました。 アンチョビで料理を多様化するために、Caesar Cardiniの兄弟、Alexも提供しました。 現代の家庭および専門のレシピには、エビ、マグロ、サーモン、チェリートマト、舌、ニシン、ベーコン、焼きチキン、マッシュルーム、スモークサーモン、ホロホロ鳥、カニの爪、その他の材料が含まれます。
市販のマヨネーズや他のソースが利用できるにもかかわらず、本物のグルメは依然として自家製ドレッシングをお勧めします。自家製マヨネーズまたはオリーブオイルと卵の古典的な混合物-Cardiniの料理の秘.。
元のシーザー風味を得るには、冷蔵庫から卵を取り出し、室温で数時間保持することが重要です。極端な場合は、温度30℃の塩水に1分間入れます。
今日のサラダは多くのバリエーションで登場します。これは、料理雑誌でのインターネット上のレシピ、写真、ビデオの段階的な説明によって確認されます。 一部のサイトは、完全にアメリカのレストラン経営者の発案に専念しています。 ここでは、自宅で簡単に作ることができる人気のあるサラダレシピをいくつか紹介します。
アンチョビのシーザーサラダ
数個の白パン粉をダイスし、両面に植物油を入れてクルトンを炒める。 それらが冷えている間に、生の鶏卵、刻んだニンニクのクローブ、アンチョビの切り身6個、絞りたてのレモン汁3杯、マスタード小さじ1杯をミキサーでスクロールします。
混合中、3/4カップのオリーブオイルを細い流れで注ぎます。 ブレンダーボウルで均一な軽い物質が得られたら、1回のスイングでレタスの葉をサラダボウルに手で置きます。 パルメザングラス半分をすりおろし、チーズの半分をクルトン、レタス、自家製ソースと混ぜ、残りのパルメザンを上に注ぐ。
チキンのシーザーサラダ
鶏のささみ2枚を塩水でゆで、冷やして刻む。 ブレンダーで、生卵、砕いたニンニクのクローブ、アンチョビのスライス数枚、オリーブまたはヒマワリ油の半分のガラスをスクロールします。 攪拌が終了する前に、植物油をさらに半分コップに注ぎ、塩、コショウ、小さじ1杯のウスターソースと大さじ1杯のディジョンマスタードを味に加えます。
コップ1杯の植物油と砕いたニンニク・サブチコフを少し混ぜ、塩をひとつまみ入れ、刻んだバゲットを混合物に注ぎ、200°Cで5分間オーブンの天板にクラッカーを焼く パルメザンチーズ200 gを半分に、1つを火格子に、2つ目を立方体に切ります。
ローマンサラダの片方の葉をミキサードレッシングで調理したキューブチーズと混ぜ、鶏の胸肉とクラッカーを上に乗せ、チーズを振りかけます。