分子料理は、科学と料理の完璧な統合です。 料理だけでなく、その調理方法にも驚かされるように作成されました。 分子料理に携わる人は、料理人だけでなく、化学者、生物学者、物理学者であるべきです。 各レシピは珍しい傑作です。
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私たちは、料理の世界に革命をもたらした最も一般的で素晴らしい分子料理に注目します。
1.バルサミコキャビア。 これは分子料理の特徴の一つです。 調理するには、バルサミコ酢、オリーブオイル、水、砂糖、寒天が必要です。 混合物がキャビアの形をとるように、注射器から冷たい油に滴下します。
2.フルーツフォーム。 多くの場合、キャラメルとイチゴから作られています。 フォームまたはエッセンスは強い香りがあり、一見すると無味無意味な料理のように思えるかもしれません。 しかし、この意見は消え、あなたはそれを試してみるだけです。
3.スモークサーモンと野菜。 料理は煙で教えられ、それは木の切り身で提供されます。 ヘイズ効果を作成するために、料理人は煙銃を使用します。 これは非常に興味深い珍しいプロセスであり、ゲストの前で行われることがよくあります。
4.コーヒー肉。 この分子料理を作るには、豚の首、コーヒー、エスプレッソ、コーヒーオイル、コショウ、塩が必要です。 エスプレッソは注射器で生肉に注入され、豚肉はコーヒー油、コーヒー、塩、コショウから作られたペーストでこすられます。 ベーキング用の袋に入れて、水を入れて2時間調理します。
5.ゼリー状のトマトスープ。 レストランで試食したり、自宅で料理したりできます。 これを行うには、トマト、ニンジン、チキンストック、ネギ、トマトペースト、ニンニク、パセリなどの普通の食べ物が必要です。 そしてゼリーを作るには、寒天を加える必要があります。 スープを凍結するには、小さな形で注ぎ、冷蔵庫に入れます。
