カッテージチーズは、農民家族の伝統的な料理です。 カッテージチーズはパイやand子の詰め物として加えられ、そこから甘い料理も作られました。
レシピを選ぶ
焼きたての豆腐
3リットルの牛乳を土鍋または厚肉鍋に注ぎ、最も弱い火でオーブンに入れて牛乳を止めます。 定期的に木製のスプーンまたはゼリーで、形成された泡を底まで下げます。 焼きたての牛乳を室温まで冷却し、サワークリーム4カップを加え、酸っぱくするために暖かい場所に置いておきます。 ホエイが分離し始めるまで、スキムミルクを温かいオーブンに入れます。 塊全体をリネンバッグに注ぎ、血清が排出されるまで洗面器にかけます。 完成したカッテージチーズをふるいまたは肉挽き器で拭き、溶き卵3個を加え、よく混ぜ、リネンバッグに移し、プレスの下に置きます。 形成されたカッテージチーズを冷蔵庫に保管してください。
ゆで豆腐
サワークリーム1カップとよく溶いた2個の卵を混ぜ、1リットルの牛乳を徐々に注ぎ、全体が均一になるまで完全に混ぜます。 ホエーが形成されるまで、絶えず攪拌しながら、弱火で混合物を温めます。 全体をチーズクロスにひっくり返して、カッテージチーズとホエーを分離します。 カッテージチーズをふるいでこすり、砂糖、塩、スパイスを加えて味わいます。 完成した凝乳塊を型に移し、寒さに置く。