チョコレートガナッシュをトッピングした作りたてのメレンゲが、この素晴らしいケーキのケーキの基礎を形成しています。 ケーキはそれぞれ口の中で溶けます。 調理プロセス自体は非常に刺激的です。
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あなたが必要になります
- メレンゲの場合：
- -12個の卵白
- -砂糖500 g
- ガナッシュの場合：
- -ダークチョコレート500 g
- -生クリーム480 ml
- 充填用：
- -35％クリーム250 ml
- -大さじ2 l 砂糖
- -120 mlのチョコレートリカー
- -マスカルポーネチーズ500 g
取扱説明書
1
オーブンを120度に予熱し、3枚の天板に羊皮紙を置きます。 直径7.5 cmの3つの円を指定します。
2
泡立て器に酢とレモン汁を注ぐ。 卵白をひとつまみの塩で泡立てるまで泡立てます。 次に、スプーンで叩きながら、砂糖を注意深く加えます。 泡は濃く白くなるはずです。
3
羊皮紙に印を付けた円の上に、半分センチの厚さの小さなヘラでホイップリスを置きます。 約2.5時間カリカリになるまで焼きます。
4
焼いた後、オーブン内でさらに1時間放置します。
5
ガナッシュを調理します。 中型のボウルにチョコレートを入れます。 クリームは小さな鍋で中火で加熱し、沸騰させます。 チョップドチョコレートにボイルクリームを注ぎます。 少し待って、滑らかになるまで叩きます。 厚くなるまで冷蔵する。 クリームは粘着フィルムで包まれ、素早く増粘するために冷蔵されます。 低体温症では、ガナッシュは電子レンジで15秒間加熱されます。
6
マスカルポーネ充填。 深みのあるステンレス製のボウルにクリームと砂糖を加えて濃厚になるまでホイップし、チョコレートリカーを加えて泡が安定するまで泡立てます。
7
メレンゲの最初の層は、ケーキスタンドまたはナプキンに置かれます。
8
メレンゲは、小さなヘラでマスカルポーネの層で満たされ、その後、別のきれいなヘラでクリームから塊にガナッシュを塗ります。
9
このプロセスは数回繰り返され、ケーキはガナッシュの層で終わります。