詰め物の有無にかかわらず自家製のパフはお祝いテーブルで提供されるか、家族のお茶を飲むために焼くことができる本当の御treat走です。 生地は店で購入するのが最も簡単ですが、自分の手で準備されたペストリーはもっとおいしくなります。 初心者にとっては、テストの簡素化されたバージョンが適しています。経験豊富な方は、より難しい方法を試して、本当に壮大なパフを作ることができます。
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初期のパイ生地：段階的な調理
このレシピによると、果物、クリーム、ジャムなどの詰め物を使って自家製のパフ用の生地を作ることができます。 また、肉、ハム、魚、チーズ、グリーンなどのボリュームのある詰め物でパイ生地を焼くのにも適しています。
生地の主な成分は、バターまたは高品質のクリームマーガリンです。 重要な条件は、プロポーションを厳密に観察することです。これにより、生地の素晴らしさ、もろさ、繊細な味が保証されます。 すべての製品は冷やさなければならず、生地は涼しいキッチンで準備され、ローリングを繰り返した後冷蔵庫に入れられます。
成分
- オイル150 g;
- 小麦粉1カップ（大さじ1杯。L。ロール生地用）。
- 卵黄1個;
- 大さじ2 l 水;
- ひとつまみの塩;
- レモン汁8滴。
小麦粉を深いボウルに移します。 バターを柔らかくなるまでつぶし、小麦粉を入れる。 別の容器で、卵黄を水、レモン汁、塩と混ぜ、卵と小麦粉を混ぜます。 生地を3〜4分間こねると、プラスチックになり、均質になります。 それからレンガを作ります。
小麦粉をまぶしたボードの上に、生地のブロックを置きます。 さらに上に小麦粉を注ぎます。 麺棒で生地を厚さ約10 mmの平らな層に丸め、4回折り、もう一度丸めます。 折りたたみを繰り返します。 生地は切断の準備ができています。 パフの形成を開始する前に、パフをフィルムで包み、冷蔵庫に1時間入れます。
クラシックパフ：段階的アプローチ
このレシピ用に生地を準備するのは簡単です。 主なことは、時間通りに在庫を確保し、示されたすべてのポイントを正確に満たすことです。 麺棒を広げる前に製品を十分に冷やしてから、ボードを冷蔵庫にしばらく入れてください。 これにより生地が溶けないようになり、層状で青々とした非常に柔らかいものになります。 生地を練るのに必要な製品に加えて、大さじ2が必要です。 l ローリング用小麦粉。 指定された量の材料から、12個の中サイズのパフを焼くことができます。
成分
- 高品質の小麦粉2カップ。
- バター300 g;
- ナイフの先端の塩;
- 小さじ1 3％酢;
- 0.75杯の水。
- 卵2個。
卵がない場合は、レシピから除外できます。 卵全体ではなく、塊をより風通しの良いものにするために、卵黄のみが使用されます。 塩の割合は好みに応じて変更できますが、完全に放棄すべきではありません。 塩と酢は、生地の味を改善するだけでなく、生地をよりプラスチックにし、ロールしやすくします。 油を節約しないでください-生地が厚ければ厚いほど、パフは柔らかくなります。
深いボウルに水を注ぎ、卵を割って、塩と酢を加え、よく混ぜます。 塩の結晶が完全に溶解したら、あらかじめふるいにかけた小麦粉を加えます。 木製のヘラで生地をこね、厚くなったら手で作業を続けます。 固まりが液体であることが判明した場合は、もう少し小麦粉を追加します。 生地が滑らかで弾力性があり、均一になるまで、生地を5〜7分間こねます。
生地をひとまとめにして、ナプキンまたはひっくり返したボウルで覆い、30分間休ませます。 これは、塊がより弾性的になり、その後、焼成中に多くの空気層が形成されるために必要です。