異常に美味しく、柔らかく、ジューシーな豚肉が得られ、ベーキング用にスリーブで調理されます。 そして、この料理の驚くべき香りに抵抗することは絶対に不可能です！
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豚肉の袖焼き
次の材料が必要になります。
-骨なしの赤身豚肉（ロース、炭酸塩）1.5 kg;
-ニンニクの6-7クローブ;
-½カップ辛口赤ワイン。
-大さじ1.5 蜂蜜の大さじ;
-大さじ1.5 マスタードのスプーン;
-塩;
-3-4ベイリーフ;
-黒コショウ;
-赤コショウ;
-コリアンダーエンドウ。
豚肉を丸ごと取り、流水で洗い、ペーパータオルで軽くたたきます。 皮をむいたニンニクを薄切りにします。 鋭利なナイフを使用して、さまざまな場所で肉に小さな切り込みを入れます。 ニンニクとローリエのスライスを切開部に挿入します。
塩、赤唐辛子、黒胡andを混ぜて、この混合物で肉に注意深くグリースを塗ります。 次に、蜂蜜とマスタードを混ぜます。 深めのマリネ皿に豚肉を入れた後、混合物でよくグリースを塗ります。 マスタードとハチミツの混合物に注意してカットに入ります。この方法では、肉がより良くマリネされ、完成した料理の味が勝ちます。
コリアンダーやお好みのスパイス（ローズマリー、マジョラム、タイムなど）を肉に振りかけます。 辛口の赤ワインを注ぎ、粘着フィルムで覆い、5〜7時間冷蔵します（理想的には、一晩、肉を漬け込むほど柔らかくなります）。
漬け肉を天板に入れ、天板に置きます。 180℃に予熱したオーブンに豚肉を入れ、50〜60分間焼きます。 その後、スリーブに切り込みを入れ、約20〜30分間、美しい金の皮が形成されるまで肉を焼き続け、定期的にジュースと残りのマリネを注ぎます。 準備した豚肉を少しずつ切り、テーブルの上で温かくまたは冷やす。