マトンを調理するための膨大な数のレシピがあります。 最も簡単な方法の1つは、肉をワイン酢で煮込むことです。
レシピを選ぶ
成分
- 子羊（若い子羊の脚が最適です）;
- チェリープラムグリーン-0.5 kg;
- いんげん豆-400-450 g;
- 小さじ1/2 アジカ;
- ピーマンの1ポッド;
- 0.5カップの白ワイン（いずれの場合も赤）;
- 緑-コエンドロの葉とディル;
- ニンニクの3クローブ;
- 塩
料理：
- 肉を準備してください。 骨から分離する必要があります。 同時に、骨は捨ててはいけません。なぜなら骨は驚くべきスープだしになるからです。 すべてのカット脂肪はカット肉から除去する必要があります。
- 次に、皿を準備する容器を準備する必要があります。 これを行うには、大釜、ガチョウ、タジン、カタプラン、さらには鋳鉄フライパンを使用できます。 主なものは、容器を蓋で非常にしっかりと閉じなければならないという事実を考慮することです。
- 次に、豆の準備を行う必要があります。 これを行うには、ポッドをポッドから削除する必要があります。 彼らはきれいな水で洗浄する必要があります（最高の流れ）と液体が完全にガラスになるようにザルに入れます。
- グリーンを準備するのにそれほど時間はかかりません。 それは手でかなり大きな部分に徹底的に洗われて引き裂かれる必要があります。
- この後、選択したコンテナの下部にインゲン豆を配置する必要があります。 準備されたグリーンがその上に置かれ、すべてが塩漬けされています。 次に、次の層はコショウとチェリープラムで、これらも事前に洗浄する必要があります。 子羊の小片は塩でこする必要があります。
- ホットワインソースを作りましょう。 これを行うには、必要な量のチリをワインと混ぜる必要があります。 得られた肉の混合物を上に注ぐ。 その後、コンテナは非常にしっかりと閉じられ、燃やされます（中程度でなければなりません）。 皿に水も油も脂肪も加えないことに注意してください。 肉はジュースで調理されていることが判明しているため、本当に神聖な味が得られます。 子羊の小片は口の中で溶けます。
- 60分後、皿を熱から取り除くことができます。 蓋を取り外した後、肉の上に少し白ワインを注ぐことをお勧めします。