スープは健康的な食事の不可欠な部分です。 原則として、それらは迅速かつ容易に吸収され、良好な消化に貢献します。 ほとんどの昼食はカロリーが少ないですが、長い間満腹感を与えます。 お気に入りのロシアのオリジナルスープの1つは、豚肉と新鮮なキャベツのキャベツスープです。 このレシピには多くのバリエーションがあり、それぞれの家で独自の方法で準備されています。 ホステスは、家庭の好みに応じて、昼食のために無駄のない、豊かで鋭いキャベツのスープを作ることができます。 以下は、この料理を調理するための興味深いレシピです。 キャベツスープの特徴は、リンゴのドレッシングの追加です。 レシピは非常にシンプルで、プロセスにはそれほど時間がかかりません。キャベツのスープは十分に豊かで、美味しく、オリジナルです。
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キャベツのスープと-私たちの食べ物。 ですから、彼らは古代からロシアで話をしていました。 キャベツスープはメインディッシュであり、毎日消費され、その関連性は失われていません。
キャベツスープの最初の言及
キャベツスープの最初の言及は、9世紀に遡ります。 白いキャベツを使用したおいしいスープは、貧しい人々と裕福な人々によって用意されました。 田舎の状況では、キャベツのスープは玉ねぎとキノコで作られました。 それをより満足させるために、それは残り物またはマッシュド脂肪で補われました。 人口の裕福なグループは、サーロイン肉製品を使用する余裕があり、レシピには生のキャベツだけでなく酸っぱいキャベツも含まれていました（キャベツのスープは日当と呼ばれます）。 当時、最初の料理は非常に重要な役割を与えられました。 お祝いの食事や毎日の食事は必ず心のこもったチャウダーで始まりました。 その後、液体食品のいくつかの基本的なレシピがありました：ビートルートスープ、ピクルス、トップス、コールドポット、耳、パイク、ボルシチ。 しかし、新鮮なキャベツまたはザワークラウトの豊富なスープであるキャベツは、ロシアで最もカルトになりました。 それ以来、多くの変化が起こり、今ではすべての家族が軽くて心のこもったランチスープで満足できるようになっています。
キャベツスープがキャベツスープと呼ばれる理由
歴史家は、キャベツスープがキャベツスープと呼ばれた理由についてまだ議論しています。 以前は「shti」と呼ばれていましたが。 これにはいくつかのバージョンがあります。
最初のバージョンでは、この単語にはロシア語の古いルーツがあり、シチュー、キャベツ、スイバ、または「食べる」で味付けしたシチュー、ホットブリューという言葉に由来すると主張しています。 このオプションは、もっともらしいと考えられます。 キャベツのスープは、その重要性が液体のホットポタージュに還元され、農民の主な食べ物でした。
2番目のバージョンでは、名前はスラブ語の「schavn」に由来すると言われています。 実際、早春には若いスイバの葉がよく使われました。
単語自体の意味は、綴りと発音が普遍的です。 ロシア語のアルファベットを2文字書くには、いくつかの外国文字が必要です。 したがって、今日まで、キャベツスープがキャベツスープと呼ばれる理由の正しいバージョンは完全には知られていません。
料理の一般原則
キャベツのスープには、野菜、肉、魚のスープを使用できます。 添加物に応じて、料理の味が変わります。 野菜も追加されます：キャベツ、ジャガイモ、ニンジン、コショウ、タマネギ。 シリアル、マッシュルーム、マメ科植物を追加できます。 豚肉と新鮮なキャベツのキャベツスープは（ザワークラウトのキャベツのように）酸性ではないため、誰にとってもおいしいシンプルなランチとして最適です。 この料理の2つの主要なコンポーネントは、豚肉と新鮮なキャベツです。 それらについて詳しく説明しましょう。
豚肉のほぼすべて
栄養士が私たちの体に及ぼす豚肉の悪影響についてどんなことを言っても、この肉が最も需要が高く、毎日のお祝いメニューの基礎を形成しています。 そして、説明するのは簡単です。 豚肉は顕著な肉の味があり、ジューシーで繊細な構造をしています。 肉は比較的手早く調理されますが、最も手頃な価格です。
肉の唯一の特徴は、高カロリー、脂質、コレステロールです。 しかし、赤身の豚肉を食べたり、測定値を知っていれば、それらは体にとって絶対にひどいものではありません。
実際には品種への分離はほとんど使用されないという事実にもかかわらず、肉には2つのタイプがあります。1つ目と2つ目です。 最初のものには、肩甲骨、背側、腰椎、ハム、胸肉が含まれます。 第二に-シャンクとシャンク。 骨の肉は常により濃厚なスープを提供しますが、調理中に余分な濃い泡を取り除くことが時々必要です。 スープには、豚肉は絶対に何でも取ることができますが、脂肪分の多い肉は使わない方が良いです。 または、泡とともにスープを調理するときに、余分な溶けた脂肪を取り除きます。
新鮮なキャベツについてのほとんどすべて
白キャベツの利点は、誰もが彼女を庭の女王とみなすのは無駄ではないので、長い間誰にでも知られています。 歴史上、この根菜はしばしば言及されています。 美しく、ジューシーで、おいしく、サクサク、たくさんの料理を作るのに使用されます。 キャベツは、味や有益な特性を失うことなく、冬中保管されます。
庭の女王は常に地球から多くのものを摂取しているため、多くのビタミンやミネラルが含まれています。 単純な野菜のカロリーは非常に少ないです。 新鮮な製品100 gには28 kcalしか含まれていません。 ほとんどすべてに炭水化物-4.7 g、タンパク質-1.8 g、脂肪のみ0.1 gが含まれています。
熱処理は短くする必要があります（15分以内）。 調理には、洗練されたひまわり油を使用できます。 クリームに置き換えることができます。動物性脂肪やマーガリンで調理することはお勧めしません。 切り株は捨てる必要があり、胎児の苦い部分には、胎児が地面から吸収したすべての有毒化学物質が含まれています。
豚肉と新鮮なキャベツスープのレシピ
伝統的にザワークラウトで調理されたキャベツのスープです。新鮮なキャベツが柔らかい場合は、伝統から離れて、新鮮なキャベツから豚肉と同じくらいおいしいキャベツのスープを調理することができます。その写真のレシピは今日あなたの注目に提供されています。 料理の特徴はリンゴのドレッシングです。
成分
- 豚肉-400グラム;
- ジャガイモ-5個;
- ニンジン-2個;
- トマト-1個;
- リンゴ-1個;
- トマトケチャップ-大さじ1;
- タマネギ-1個;
- 水-3リットル;
- キャベツ-500グラム;
- パセリ-味わうために;
- 植物油-大さじ2;
- 味のスパイス
料理
1.肉を浸します-豚肉。 これを行うには、冷水で1時間洗浄した部分を注ぐ。 その後、液体をきれいな水に変え、煮汁を沸騰させます。出来上がった皿をより美しくするために、煮汁をろ過する必要があります。
2.骨とは別に、肉を切り分けます。 それが乾かないように蓋をし、ブロスをガスストーブに再び入れて沸騰させます。
3.キャベツをストローでみじん切りにします。 キャベツをスープに入れてかき混ぜます。 7〜10分間煮た後、キャベツスープを調理します。
4.さいの目に切った生のジャガイモを入れます。 キャベツのスープを塩漬けにすることができます。 ジャガイモが調理されるまで調理します。
5.野菜を柔らかくなるまで植物油または溶かした豚脂で炒め、通常のタマネギとニンジンのフライを準備します。 野菜が柔らかくなったらすぐにフライパンに入れます。
6.リンゴのドレッシングを準備します。 これを行うには、果実（リンゴ（できれば緑））の皮を剥き、芯のあるシードボックスに影響を与えずに細かくすりつぶします。 皮を使わずにトマトを半分に切り、すりおろすだけです。 ケチャップをマスに追加します。 よく混ぜます。 リンゴのドレッシングに続いて野菜のローストを送ります。 そこにコショウ、スパイスを加えて味を整え、さらに3分間煮ます。
7.みじん切りにした緑のパセリ、月桂樹の葉、黒胡pepperを入れ、ガスストーブの電源を切ります。 蓋をして、キャベツのスープをスパイスの香りに30分間浸します。
