スモークチェダーピューレフィッシュパイは、英国料理の古典です。 イギリス人の例に従って、シェフのジョシュ・エグルトンのレシピを使用して、居心地の良い自家製ディナーを準備できます。
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あなたが必要になります
- -タラまたは他の白身魚450 g
- -スズキのスモーク、皮の切り身450 g
- -皮をむいたエビの煮物300 g
- -大きな皮をむいたジャガイモ6個。
- -斜めに刻んだネギ
- -バター60 g
- -すりおろしたスモークチェダーチーズ150 g
- -卵黄2個
- -牛乳250 g
- -強力な魚のスープ600 ml
- -小麦粉35 g
- -ディジョンマスタード1小さじ。
- -パセリのみじん切り20 g
- -タラゴン
- -塩
- -コショウ
取扱説明書
1
塩を入れた沸騰したお湯で、ネギを3分間湯通しし、氷水で冷やしてザルに入れる。
2
ジャガイモを粗く刻み、沸騰させ、水を切り、マッシュポテトをつぶします。 ホットマッシュポテトにバター25gとおろしチーズを入れます。 よくかき混ぜます ネギと卵黄を加え、塩を入れ、コショウで味付けし、すべてを注意深く混ぜます。 マッシュポテトをペストリーバッグに入れてピューレにし、暖かい場所に置きます。
3
スズキを鍋に入れ、牛乳を注ぎ、沸騰させて火から下ろします。 5分間冷却し、ふるいを通して液体を別のボウルに注ぎます。 魚を粗く刻む。
4
白身魚をきれいにして骨を取り除くには、果肉を立方体に切ります。 強力な魚のスープを鍋に注ぎ、弱火で沸騰させます。 残りのバターを別のフライパンに溶かし、小麦粉を加えて5分攪拌、調理します。 それから小麦粉に注ぎ、絶えずかき混ぜ、強い魚のスープ-あなたは濃厚なソースを得る。
5
スズキが煮られた牛乳を加え、ソースに加え、弱火でさらに15分間調理する。 ソースが鍋の壁にくっつかないようにすることが重要です。
6
スズキ、白身魚、マスタード、エビをソースに加えます（オプション）。 塩、コショウで味付けし、ハーブを加える。 すべてがポットまたは4つの深いプレートに配置されます。 ピューレは、料理用バッグの魚の上に配置され、完全に閉じます。
7
オーブンを150度に予熱し、15分間黄金色になるまで焼きます。 ホットでサーブ。