海のカクテル-エビ、ムール貝、イカ、タコを含むシーフードのセットですが、このおいしい製品が生産された国に応じて、他の海の住民も見つけることができます。 ロシアの店では、重量で販売されるか、0.5 kgのパッケージに詰められており、主婦はこのおいしくて健康的で低カロリーの料理で家族を甘やかす機会があります。
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すべての魚介類と同様に、海のカクテルは腐敗症に感染しやすいため、室温で非常に短時間保存されます。 そのため、キャッチ直後のすべての成分は急速凍結され、バクテリアが死にます。 海のカクテルの輸送および保管中に、必要な温度条件を厳守することが重要です。 同時に、解凍して再凍結することはできません。
重量またはパッケージで海のカクテルを購入するときは、シーフードが塊に凍っていないことを確認し、パッケージに氷がないことを確認してください-これは、少なくとも一度は温度体制に違反していることを示しています。これは食中毒に満ちています。
海のカクテルを解凍した形で、または必要な保管条件が提供されそうにない小さな店や店で買わないでください。
海のカクテルから料理を準備するには、ほとんどの場合、解凍されていません。 魚介類のサラダを作るために煮る場合、カクテルは沸騰した塩水に数分間投入され、ザルに投入されます。 揚げたい場合は、揚げた玉ねぎと一緒にフライパンに冷凍状態で入れて、放出された液体が蒸発するまで絶えず攪拌します。 シーフードを調理するのにかかる時間よりも長く加熱しないことが重要です。 海のカクテルは、すべての成分が主にタンパク質で構成されているため、「30分で料理」のカテゴリーに分類されます。
伝統的なイタリア料理の2食分-リゾット-を準備するには、次のものが必要です。
-500 gの海のカクテル;
-ニンニクの1-2クローブ;
-中サイズの玉ねぎ½。
-ホットフィッシュストック200 g;
-辛口白ワイン800 g;
-米「アルボリオ」100 g;
-大さじ3。 l オリーブオイル;
-コショウの混合物;
-いくつかの新鮮なみじん切りの緑。
タマネギを細かく刻み、ナイフの平らな面を上に押してニンニクをつぶします。 鍋で大さじ2を熱します。 l オリーブオイルを入れて、タマネギを黄金色になるまで炒め、焦げないように絶えず攪拌します。 にんにくを鍋に入れて玉ねぎで炒め、鍋の内容物に特有の臭いがするようにします。 ローストしたニンニクを取り除きます。
リゾットを準備するために、事前に米を洗ったり浸したりする必要はありません。 乾燥している必要があります。
ご飯を鍋に注ぐ。 ご飯が少し黄色くなるまで玉ねぎで炒めます。 みじん切りにしたグリーンをフライパンに入れてワインを注ぎます。 アルコールの香りが蒸発するまで米をかき混ぜます。 次に、冷凍シーフードを入れ、熱い魚のスープの鍋を鍋に注ぎます。
米を炊き続け、絶え間なく攪拌し、吸収されたらスープを加えます。 スープにどれだけ注ぐかは、その米がどれだけ吸収されるかによります。 したがって、後者は定期的に試す必要があります。 準備ができたらすぐに、別の鍋を追加し、沸騰し始めるまで待って、塩で皿を試し、必要に応じて塩を加えます。 味のコショウ。 鍋の下の火を止め、蓋で覆い、火が付かないように10〜15分間放置します。 残りのオリーブオイルをフライパンに加え、すべてを混ぜ合わせてサーブします。