ピラフは中央アジアでは一般的な料理であり、その準備の主な材料は、米、子羊、野菜、玉ねぎ、にんじん、脂肪で揚げたものです。 ただし、コンポーネントの構成は、好みに合わせて変更および調整できます。 子羊が豚肉に置き換えられた場合、ピラフはより香ばしく柔らかくなります。
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ピラフを調理するためのさまざまなレシピがありますが、このレシピは、米を調製するための特別な技術を備えているため、味が豊かでユニークです。
成分
-丸いご飯400-450 g;
-豚肉400-450 g;
-大きなタマネギ1個;
-1つの大きなニンジン;
-100-110 mlのオリーブオイル;
-芳香性ハーブ;
-挽いた黒胡pepperと胡pepper。
-塩;
-お湯。
調理中に甘酸っぱいリンゴのスライスを追加すると、ピラフは異常な香りを獲得し、それを試してみるすべての人を驚かせるでしょう。
この料理を調理し始める数時間前に、ご飯をすすぎ、水を抜く必要があります。 その後、米を乾燥させるために残します。 これは、豚肉からピラフを作るためのレシピの主なルールです。 肉をよくすすぎ、ペーパータオルで乾かします。 豚肉を中くらいの大きさに切る。
料理人に十分な時間があれば、豚肉をマリネすることができます。 したがって、肉はハーブのすべての香りを吸収し、それによってピラフの味を豊かにします。 肉をマリネするには、塩とコショウを振りかけなければなりません。 次に、芳香性のハーブと胡pepperを加えます。 よく混ぜ、粘着フィルムで覆い、40〜60分間冷蔵します。
肉を漬けている間、野菜を準備する必要があります。 これを行うには、ニンジンと玉ねぎを小さな立方体に切る必要があります。 あなたの料理が調理される皿にオリーブオイルを注ぎ、十分に温まるまで待ちます。 肉片を入れて、黄金色が現れるまで炒めます。
ピラフを調理するための理想的な選択肢は、大釜または大きな鋳鉄製のフライパンですが、そのような料理が見つからない場合は、シンプルなパンが適しています。
その後、刻んだ野菜を肉に加え、さらに5〜6分間炒めます。 その後、ご飯を肉や野菜に加え、透明になるまで炒めます。 ご飯が透明になり、少し炒めたら、皮をむいたニンニクの頭をその中に刺し、お湯を注いで水が2cmになるようにします。
ご飯にスパイスと塩を加え、必要に応じて、水が沸騰するまで待ちます。 調理器具を覆い、熱を最小限に抑えます。
10〜12分後、水が蒸発するので、ふたを開けてピラフをよく混ぜ、スライドで集めて、蒸気を逃がすために凹みを作ります。 その後、ふたではなく、金属製のボウルで皿を再び覆います。
米の準備は、もろさによって決定できます。 米がまだ硬いことがわかったら、火から下ろし、ふたで皿を覆い、毛布またはタオルで包み、しばらく放置します。 したがって、ピラフは希望の状態になります。
次に、ピラフからニンニクを削除する必要があります。 大きな皿にピラフを入れます。 温かい状態で提供する必要がありますので、おいしく、より香り豊かになります。
この料理は、ランチまたはディナーの両方と、お祝いテーブルで準備できます。