東洋のお菓子-ロシアで受け入れられているトルコ料理、中央アジア料理、トランスコーカサス料理の菓子製品の通称。 これらの御treat走は、家庭または産業環境で作成できます。 オリエンタルスウィーツは、さまざまな脂肪、大量の砂糖、ゆでたベリーシロップ、ナッツ、ドライフルーツが含まれているため、カロリーが高くなっています。
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東洋のお菓子：彼らは何ですか
オリエンタルスイーツは3つのカテゴリーに分類できます。 最初のものには、パン屋で作られた小麦粉製品が含まれます-シェーカーチュレック、シェーカーボラックス、ナズク、クラビー、バクラバ。 これらの製品は、バター、砂糖、スパイス、ナッツを加えたさまざまな種類の生地から焼かれています。 2番目の非常に多くのカテゴリは、家庭の台所で用意された料理を組み合わせています。 これらは、コジナキ、チャーチヘラ、シャーベット、ベクメ、スプラット、ニシャロ、トルコ料理です。 そのような製品の組成には、ベリーやフルーツの煮汁、ナッツ、フレーバー砂糖、お茶、そしてロシアやヨーロッパの料理では珍しい成分、例えばピンクの水が含まれます。 このグループには、ナツメヤシ、アプリコット、プラム、メロンなどのドライフルーツも含まれます。
同じ名前で異なるお菓子を隠すことができます。 たとえば、タジクのシャーベットは厚くて甘く、アゼルバイジャンのシャーベットは軽くて新鮮です。
最後のカテゴリには、専門家によって作られたお菓子が含まれています。 それらの調製には、特別な成分、条件、機器が必要であり、プロセス自体は労働集約的で時間がかかります。 一部の菓子職人は、これらのグッズだけが本物のオリエンタルスイーツと呼ばれると信じています。 これらには、タヒニ、ゴマ、ヒマワリ、ナッツ、アルヴィツァ、三つ編みのハルヴァなど、あらゆるタイプのハルヴァが含まれます。 非常に人気のあるスイーツはヌガーで、濃いシロップと卵白またはガムに基づいて調製されます。 グループには、砂糖製品-シュガーバーミセリ、クリスタルノボット、「キャラメルヘア」、スパイスとバラの水で味付けされた砂糖製品など、ヨーロッパ人にとって珍しい珍味も含まれています。
オリエンタルスイーツには、紅茶または緑茶、濃いコーヒーが添えられます。
東洋のお菓子を探す場所
東洋のお菓子の故郷は、トルコ、イラン、アフガニスタンと考えることができます。 それほど多様ではありませんが、シリア、エジプト、イラク、サウジアラビアで見られます。 いくつかの種類のグッズは、伝統的にヨーロッパで作られています-マケドニア、ボスニア、アルバニア、ギリシャ、ルーマニア、ブルガリア。 一部の製品は輸出されていますが、特に国内市場向けにかなりのシェアが生産されています。
近隣諸国では、東洋のお菓子の生産の中心地は伝統的にアルメニア、アゼルバイジャン、タジキスタンと見なされています。 これらの人々の料理は、トルコとイランの伝統に大きく影響されました。 多くの種類のハルヴァ、シャーベット、ヌガー、その他の複雑な珍味がここで用意されています。 東洋のお菓子の興味深いバリエーションがモルドバで生産されています。 いくつかの種類のヌガーと、アルビツ-ハルヴァを思わせるナッツ入りのキャラメル砂糖から作られたデザートがここで生産されています。
今日、ロシアでもバクラヴァ、トルコ料理、その他のグッズが用意されています。 簡略化されたオプションは、いくつかの製菓工場で作られています。これらの工場は、各国料理のレストランやコーヒーハウスでより面倒で本物です。
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