バルカン半島の料理は、豚肉料理、さまざまな唐辛子の調味料、そしてスープの必須存在です。 非常に寒い冬のため、料理は非常に満足です。 バルカンでは、子羊、魚、鶏肉料理、フェタチーズが好きです。 肉を調理する最も一般的な方法は、炭を使用することです。 もちろん、彼らは魚がとても好きです。彼らはナマズ、サバ、マグロ、マス、イカのご飯料理、ザリガニです。 キッチンにはペストリーやさまざまなケーキが豊富にあります。
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バルカン料理に調味料を加えて調理することはあまり人気がなく、料理の味を色付けするためだけに加えられます。 アルコール飲料は主に果物から調製され、最も人気のある飲み物はプラムから作られたブランデーです。
チェバピ
これはクロアチアとセルビアのカルト料理です。 これらは、ひき肉から作られた小さなグリルソーセージです。 玉ねぎとベイクドポテトをたくさん添えてください。
成分
- 牛ひき肉0.5 kg
- 塩
- 10グラム ソーダ
- 20グラム にんにく
- 200グラム たまねぎ
- コショウ
料理：
タマネギの皮をむき、細かく刻む。 にんにくを挽く。
ボウルにすべての材料を混ぜます。 手にくっつくまで15分ほどこねます。
ひき肉のカップをフィルムで包み、2時間半冷やします。何よりも一晩中。
次に、長さ約10センチ、厚さ3センチのソーセージを作ります。
グリル鍋を予熱し、ソーセージが調理されるまで炒めます。 タマネギとベイクドポテトを添えます。
チョルバ
これはバルカン半島の国民的スープです。 厚く調理され、原則としてシチューに似ています。
成分
- 500グラム 仔牛
- 80グラム ひまわり油
- 300グラム にんじん
- 塩
- 200グラム セロリの根
- パセリの束1つと根1つ
- 140グラム サワークリーム
- 40グラム バター
- 100グラム 小麦粉
- 350グラム たまねぎ
料理：
タマネギ、ニンジン、セロリ、パセリの根を正方形に切ります。 スープが調理される鍋で、ひまわり油を加熱し、玉ねぎを入れて炒め、残りの刻んだ野菜を加えます。
肉を中程度のスライスに切り、野菜に入れて、すべてのジュースが蒸発し、肉が白くなるまで煮込み、パセリを加え、水を注ぎ、沸騰するのを待ちます。 すべてが沸騰したら、約1時間半煮沸する価値があります。 合計量が約3リットルになるように、水を再度追加します。
バターを小さなフライパンで溶かし、小麦粉を加えて炒める。 鍋から100グラムのスープを加えて、塊がないようにかき混ぜます。 マッシュした小麦粉をスープに加えて混ぜます。